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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 20:36

Salam, Bonjour,

 

Je pars quelques jours en vacances en Algérie afin de recharger mes batteries, je vous souhaite à tous et à toutes une bonne fin de ramadan et surtout une bonne fête de l'Aid,inchallah !

 

 

 

vacances.jpg

 

 

 

 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 08:00

Bonjour, Salam,

 

En me baladant sur la blogosphère, j'ai trouvé une idée de fourrage pour macarons trop génial, les macarons au mars !!!

 

J'ai fait ma recette habituelle de macarons ici, pour le fourrage au mars, c'est tout simple : 2 ou 3 barres de mars et quelques cuillères de lait. Vous faites fondre le tout à feu doux et c'est prêt. Vous n'avez plus qu'a assembler vos coques !!! et Dégustez !!

 

Macarons-au-mars.gif

 

Macarons-au-mars2.gif

 


 


 


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Published by karima
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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 08:00

Bonjour, Salam,

 

Vous connaissez tous le fameux blog de Mouni, Rdv aux mignardises qui regorgent de très belles recettes et ses photos sont magnifiques. J'ai vraiment flashé sur cette recette et je me suis dis qu'il fallait que je tente. Bon mes photos ne sont pas aussi belles que les siennes mais en tout cas ce gateau est vraiment excellent, je vous le conseille vivement. Je n'ai rien changé à sa recette, je vous fais donc un copié-collé (vous trouverez ses superbes photos ici).

 

Biscuit aux amandes:

120gr de poudre d'amandes

100gr de sucre glace

3 oeufs

3 blancs d'oeufs+20gr de sucre montés en neige ferme

30gr de farine

25gr de beurre fondu et tiédi 

 

Au robot battre longuement les oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux, ajouter les amandes en poudre, la farine et une pincée de sel et bien mélanger

Ajouter les blancs en neige en deux fois sans trop travailler la pâte puis finir en ajoutant le beurre fondu

Vous pouvez soit répartir toute la pate dans un grand plateau (qu'on découpera ensuite en 3 pour moi en deux) soit diviser la pâte en trois parts égales et répartir chacune dans un plateau en vous aidant du cercle (qui servira au montage) pour être bien sûr d'avoir 3 (2 pour moi) biscuits de tailles identiques

Enfourner à 250°c pour 6-9min, le biscuit est alors bien doré, laisser refroidir...

 

Sirop de citron:

70gr de sucre

50ml de jus de citron

 

Crème au fromage et citron:

300gr de fromage à la crème nature (philadelphia, Kiri)

50gr de sucre

zestes râpés d'un citron 

Sirop précedemment préparé

150gr de crème chantilly bien froide

3 feuilles de gélatine réhydratées 

 

Préparer le sirop en mélangeant le jus de citron et le sucre et porter à ébullition, laisser bouillir 2-3min puis ajouter les feuilles de gélatine essorées

Fouetter le fromage à la crème avec le sucre et les zestes pour obtenir un mélange crémeux, ajouter le sirop au citron et bien mélanger

Incorporer la crème chantilly délicatement, la préparation est lisse et homogène sans grumeaux 

 

Assemblage:

+ 300gr de fraises 

Dans un cadre à patisserie (le même utilisé pour le biscuit) déposer un biscuit puis répartir la moité de la crème au fromage, découper les fraises et les déposer sur la crème en recouvrant toute la surface et recouvrir d'un peu de crème pour que le biscuit suivant adhère bien

Déposer un second biscuit dessus et refaire la même opération, finir en couvrant du dernier biscuit aux amandes et presser bien pour que le tout adhère

Mettre au frais le temps de préparer la gelée aux fraises

 

Gelée aux fraises: 

300gr de fraises

50gr de sucre (mes fraises étaient  sacrément acides, j'ai du ajouter un peu plus de sucre, n'hésitez donc pas à gouter pour adapter)

jus d'un demi citron

6gr de gélatine (3 feuilles de 2gr préalablement réhydratées)

 

Réduire les fraises en purée au mixeur, ajouter le citron et le sucre et bien mélanger, dans une petite casserole porter à ébullition puis ajouter la gélatne essorée et bien mélanger

Verser le coulis sur le dernier biscuit et répartir pour que toute la surface soit uniformément couverte

Laisser reposer 4-6h au frais, idéalement une nuit pour que le démoulage soit parfait!

Le lendemain passer le couteau sur les bords du cadre et le retirer délicatement, pour masquer les bords du gâteau j'ai réalisé des petites décorations au chocolat blanc (200gr de chocolat blanc fondu et tempéré à étaler sur une plaque, une fois que le chocolat a pris, casser des morceaux et les coller directement au gâteau)

A déguster bien frais!

Merci Mouni c'était un régal !!

 

Mes photos :

 

strawberry-layer-cake.gif

 

strawberry-layer-cake2.gif

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 08:00

Bonjour, Salam,

 

J'ai récemment essayer une recette de pâte à choux, c'est celle d'Annabel Langbein ! Je l'avais vu sur Cuisine-tv, et ça m'avait l'air tellement facile ! Eh bien je n'ai pas du tout été déçue, je l'ai refaite à plusieurs reprises avec le même succès. A l'origine, Annabel avait fait un grand Paris-Brest fourré au lemon curd et à la chantilly, n'ayant pas de lemon curd j'ai choisi d'y mettre de la chantilly et de la mascarpone et de faire des parts individuelles, le résultat était parfait !

  

Sans plus tarder la recette :

 

125 ml d'eau

60 g de beurre

125 g de farine

1 càs de sucre

1/2 càc d'extrait de vanille

2 gros oeufs

60 g d'amandes effilées

  

pour la garniture : 

 

250 g de mascarpone

250 ml de crème liquide bien froide

des fraises

sucre glace

1 sachet de cremfix

 

Préparez d'abord la pâte à choux : Préchauffer le four à 220°C. Mélanger le beurre coupé en dés et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter la farine en une seule fois et remuer jusqu'à ce que le mélange se décolle de la casserole - environ 1 minute. Retirer du feu et transférer la pâte dans le bol de votre robot. Ajouter le sucre et la vanille et battre pendant 20 secondes avant de rajouter les œufs un par un. Mettre le mélange dans une poche à douille, faire ensuite les formes que vous voulez (éclairs, paris-brest, choux). Appuyer avecune fourchette puis saupoudrer d'amandes effilées. 

Cuire 12 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser encore 15 minutes.

Eteindre le four et laisser à l'intérieur 15 minutes.

Préparez ensuite la garniture : Fouettez la mascarpone, la crème liquide, le sachet de cremfix, jusqu'à ce que votre crème soit bien ferme, ajoutez ensuite du sucre glace selon votre gout.

 

Vous n'avez plus qu'à dresser, couper vos choux en deux, mettre la crème et des petits morceaux de fraise, saupoudrez d'un peu de sucre glace et déguster !!!

 

choux-a-la-creme.gif

 

choux à la crème2

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 20:04

Salam, Bonjour,

 

Tout d'abord, je voulais m'excuser de cette absence dûe au fait que mon pc était hs, mais tout ça est réglé !!! Un grand merci à vous pour tous vos commentaires qui me font chaud au coeur ! je tenais aussi à vous souhaiter avec beaucoup de retard un bon ramadan !!!

Alors aujourd'hui, je voulais absolument vous faire partager cette recette de mon cuisinier préféré J. OLIVER, lorsque jE l'ai vu faire cette recette dans son émission SO BRITISH, je n'ai pas hésité, je l'ai encore faite hier soir et franchement un délice (même en période de ramadan c'est un plat superbe). Voici sans plus tarder la recette :

 

Dans un bol mélangez :
Ail, gingembre frais (1 à 2 càc dépend de la taille de la bête)
un peu de coulis de tomate
1 càc bombée de coriandre moulue,
1 càc bombée de cumin moulu,
1 càc bombée de curcuma et
1 càc bombée de garam masala
2 à 3 càs de yaourt nature
le jus de 2 citrons (petits)
sel
Frotter le poulet partout, incisez légèrement les cuisses.
Faire bouillir un citron dix minutes, percer et placer dans le poulet.
Dans le plat (qui sera en dessous du poulet), mettre
1 baton de cannelle
3 oignons rouges
10 clous de girofle
3 càs de worcestershire
3 càs de vinaigre
450 ml de bouillon de poulet
2 càs de farine
mélanger le tout, mettre le poulet sur une grille au dessus du plat  et mettre au four pendant 1H15, 200°C.
Pour les pommes de terre (cuites préalablement à l'eau)
Dans un plat qui ira au four,

mettre 3 càs d'huile d'olive
2 càs de graines de moutarde
1 càs de graines de cumin
1càs de garam masala
1 noisette de beurre
faire revenir, ajoutez les pommes de terre bouillies, bien mélanger mettre de la coriandre fraiche + tomates fraiches, poivre sel, 1 tête d'ail non épluchée
et mettre 45 mn au vour
Quand le tout est cuit, filtrer la sauce (qui était sous le poulet) et ajoutez-y quelques cuillères du yaourt.
Dégustez et appréciez !!
poulet-by-oliver.gif

poulet-by-oliver2.gif

poulet-by-oliver3.gif
poulet by oliver4
Il fallait bien toutes ces photos pour vous faire saliver !!!

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 08:00

Aujourd'hui de petites viennoiseries que j'avais complètement oublié de publier alors que c'est une recette que tout le monde devrait tester. Je l'ai découverte grâce au blog "les saveurs de Llysa", et dont la recette originale vient de chez Sihem. Je n'y ai rien changé sauf que j'ai utilisé mon pétrin au lieu de mes mimines !

 

Pour la pâte


500 gr de farine

100 gr de sucre glace

100 gr de beurre

8 gr de sel

10 gr de levure chimique

2 sachets de levure boulangère instantanée

1 cuillère a café de vanille

1 œuf

+ ou- 200 ml de lait

 

Pour la crème

 

500 ml de lait

2 oeufs

100 gr de sucre

une cuillère a café de vanille

80 gr de maïzena

50 gr de beurre

 

200 gr de pépites de chocolat

2 jaunes d'œuf + 2 cuillères a soupe de lait

 

Préparez d'abord la crème : Mettre tous les ingrédients dans une casserole et bien mélanger le tout,  et poser la casserole sur feu doux. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laisser refroidir.

Pour la pâte :   Mélangez la farine, le sucre, sel, levure chimique, vanille, et la levure boulangère.Rajoutez l'oeuf mélangé avec le beurre et mélanger avec la feuille du pétrin, ajoutez le lait tiède tout doucement et pétrir environ 15 minutes.

Mettez la pâte dans un saladier, couvrir et laisser doubler le volume. Abaissez la pâte a une épaisseur de 1 cm et faites un rectangle. Etalez la crème pâtissière, ensuite éparpillez les pépites de chocolat sur toute la surface. Commencez a rouler la pâte du côté le plus long pour obtenir un boudin.Découpez des rondelles de 2 cm.

Transférez sur un plateau que vous aurez couvert d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser doubler le volume une autre fois. Badigeonnez la surface avec les jaunes d'oeuf mélangé avec le lait.

faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 a 30 minutes.Retirer du four, laisser refroidir ensuite saupoudrer de sucre glace.

 

escargot-a-la-creme.gif

 

escargot-a-la-creme2.gif

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 08:00

Voici la recette de cheese naan que j'ai totalement adopté !! je l'ai découverte sur le blog de Djouza (que je ne vous présente plus), je l'ai légèrement modifié et changer la façon de faire mais cette recette est vraiment parfaite !! recette de Djouza ici

 

 

Pour une dizaine de naan


500 gr de farine
2 cuillères à café de levure sèche
1/2 cuillère à café de levure chimique
Sel
2 cuillères à café de sucre
4 cuillères à soupe de yaourt nature (1 yaourt et demi)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 ml d'eau tiède 
du ghee pour la cuisson (pas pour moi)
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol de votre pétrin et ajouter tout doucement l'eau tiède, laisser pétrir quelques minutes, prendre la pate et la mettre dans un saladier que vous aurez préalablement huilé.

Laissez reposer jusqu'à ce que la pate double de volume.

Dégazez, pétrir de nouveau pendant 5 minutes et faire des boules de la taille d'une orange moyenne. Posez les sur un plateau fariné, prendre chaque boule et mettre deux fromages (type vache qui rit) au milieu, refermez et étalez tout doucement. Faire cuire dans une poële bien chaude. Et dégustez !

 

cheese-naan.gif

 

cheese-naan2.gif
Edit du 04 juillet (pour Peggy) : si vous n'arrivez pas à étaler votre pate avec le fromage à l'intérieur, prenez la méthode de Djouza : Etalez la boule (sans le fromage) tartinez un seul côté avec du fromage et rabattre le côté opposé !
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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 09:00

Cela fait longtemps que j'avais testé cette recette, et vous devez probablement toutes et tous la connaitre, mais bon je la publie car elle fait partie de mes recettes préférés ! c'est une recette de Christophe Felder que j'avais découverte sur le blog de céline. A faire et à refaire ! il est vraiment trop bon !

 

Pour 8 Personnes

 

4 oeufs

125g de chocolat  (60% cacao)

2 CS de lait

10 cl de crème liquide

1 CS de farine

50 g de poudre d'amandes

125g de sucre semoule

 

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.

Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

Beurrer et fariner un moule (j'ai utilisé un moule rectangle). Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Bonne Dégustation !!

 

gateau-au-chocolat-ss-beurre.gif

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Published by karima - dans Gateaux - tartes
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 08:00

Aujourd'hui une recette de Tagjine, je n'en fais pas souvent car en fait je ne savais pas les faire eh bien c'est bien fini ! grâce à Fatima (maman de ma meilleure amie) qui m'a donné sa recette, si simple à préparer mais un vrai délice !!!! 

 

Ingrédients :

 

1,5 kg d'épaule d'agneau

1,5 càc d'ail écrasé

1 càc de gingembre haché

Une petite poignée de coriandre fraiche finement haché

Une petite poignée de persil frais finement haché

sel, poivre

2 à 3 oignons (moyens)

safran

huile d'olive

 

500 g de pruneaux

2 càs de sucre

un peu de cannelle

amandes éffilées grillées

 

Mettre à chauffer l'huile dans le tagine (particulièrement j'utilise un tagine qui est en fonte), y faire revenir la viande quelques instants ! ajouter l'ail, le gingembre, le safran puis mettre pardessus les oignons coupés en lamelle, mélanger délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre, puis rajouter le persil et la coriandre. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux (environ 40 mn j'ai bien vérifié que ma viande était bien tendre) !

Pendant que votre viande cuit, préparer les pruneaux : il suffit juste de les faire bouillir dans de l'eau avec le sucre en poudre, la cannelle et ce jusqu'à ce qu'ils gonflent. Egouttez puis les rajouter à votre tagine, mélanger le tout délicatement laisser encore quelques minutes sur le feu. Eteindre et saupoudrez d'amandes grillées.

 

tagine.gif

 

tagine2.gif

 




 



 


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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 08:00

Je vous avais présenté il y a quelques temps les baguettes aux graines de sésame faits avec la fameuse pâte magique. J'ai décidé de la tester avec la pizza et franchement une vraie merveille. Une pizza moelleuse comme je les aime.

 

Pour la pâte :

 

2 verres de farine (le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3 càs de lait en poudre
30 gr de beurre mou
sel
environ 180 ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre, l'ajouter en dernier lieu et pétrir de nouveau. Une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule, couvrir et laisser doubler de volume.

Une fois la pâte levée, façonner en baguettes puis laisser lever à nouveau. Une fois que les baguettes ont bien gonflées, fairedes  entailles dessus, badigeonner d'un oeuf battu mélangé à quelques gouttes de vinaigre, saupoudrer de graines de sésame et cuire dans un four chaud à 220 ° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée.

 

Pour la garniture :

 

Tomates

poivrons

oignons

jambon de poulet

sel, poivre

fromage

épices pizza


Dans une poele, faire revenir l'oignon, les poivrons finement coupés, ajouter les tomates, assaisonnez à votre gout (moi je mets des épices spécial pizza, mais des herbes de provence conviennent aussi), sel et poivre. Une fois que tout est cuit, laisser refroidir et garnissez votre pizza, ajouter le jambon de poulet et le fromage rapé. Mettre au four à 180°C environ 20 minutes (voire moins selon les fours).

Bon Appétit !

 

pizza-pate-magique.gif

 

 

pizza pate magique2

 



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Published by karima - dans Recettes salées
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