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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 08:00

Salam, Bonjour,

 

Je vous propose aujourd'hui des macarons tout simples, aromatisés à la framboise et fourrés à la mascarpone.

J'ai pris la recette habituelle pour les coques, je vous la remets :

 

Pour environ 40 macarons :

200 g de poudre d'amandes + 200 g de sucre glace
5 cl d'eau + 200 g de sucre en poudre (100 g la prochaine fois)
2 x 75 g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs d'oeufs) Attention le poids est important

Arome Framboise

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace pendant 30 secondes.
Dans une casserole faites chauffer l'eau et le sucre semoule, plongez votre thermomètre dans le sirop afin de controler sa température, elle doit atteindre 118°C. Pendant que le sucre cuit, versez 75 g de blancs d'oeufs dans le bol de votre batteur, lorsque le thermomètre indique 114°C faites le tourner à pleine vitesse pour monter les blancs. Dès que le thermomètre atteint 118°C baissez la vitesse et versez le sucre cuit petit à petit. Ajouter si besoin le colorant, et laissez tourner à grande vitesse votre meringue italienne jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante ; elle doit être légèrement plus chaude que votre doigt.
Versez ensuite le reste des blancs sur le mélange amande sucre glace, mélangez jusqu'à obtention d'une sorte de pâte d'amandes. Incorporez ensuite petit à petit la meringue italienne jusqu'à ce que vous ayez une préparation semi liquide. Ajouter de l'arôme framboise.
Mettre cette préparation dans une poche à douille et formez de petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avant de mettre au four tapez la plaque en dessous afin de lisser le dessus des macarons.
Enfournez ensuite pendant 12 minutes (j'ai mis à 165°C) en tournant la plaque à mi-cuisson.

Une fois vos macarons refroidis vous pouvez les garnir comme je l'ai fais :

 

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide bien froide

environ 100 g de sucre glace

de l'arome framboise

 

Montez la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre glace et bien fouetter. Fouetter la mascarpone et ajoutez au mélange précédent. Enfin mettre l'arôme.

 

laisser au frais au moins une heure avant de fourrer vos macarons !

 

macarons-framboise.jpg


Bon Appétit !

 


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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 21:12

Salam, Bonjour,

 

La dernière fois que j'ai fait des macarons, je me suis retrouvée avec pas mal de jaune d'oeufs et je ne savais pas trop quoi faire avec. Alors comme on dit chez moi "Google is my friend", et j'ai trouvé la recette qui fait l'unanimité sur le net (ici), une recette vraiment top.

 

Ingrédients :

 

2 jaunes d'oeufs

80 g de sucre
80 g de beurre demi-sel (mou)
140 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 170°C.

Battre les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajouter le beurre, la farine, la levure. Formez un boudin, enrouler dans du film plastique et mettre au frais pendant 2 heures.

Découper ensuite le boudin en rondelles légèrement épaisse que vous placerez dans vos moules à muffins, et ce afin que les rondelles ne s'étalent pas.

Cuire pendant 15 minutes à 170°C jusqu'à ce que vos biscuits soient bien dorés.

 

 

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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 14:24

Salam, Bonjour,

 

En faisant un tri dans mes photos, je me suis aperçue que je n'avais jamais partagé avec vous les photos et recettes que j'avais fait lors de l'anniversaire de ma fille Lilia lorsqu'elle a fêté ses 11 ans.

J'avais décidé avec elle de lui préparer une cupcakes party, comme aux USA, mais pas aussi bien que chez eux.

Pas toujours évident de trouver tout ce qu'il faut avec un petit budget, j'ai donc cherché et je suis tombé sur un super blog d'une maman américaine (ici) qui donnait pas mal d'astuces mais surtout les modèles, pour faire les invitations les étiquettes etc....

J'ai donc commencé par tout ce qui était invitations, étiquettes, etc... j'ai tout imprimé sur des étiquettes grand format et le résultat était vraiment très beau

 

L'invitation

 

Diapositive2

 

Diapositive1.JPG

 

La table que j'ai préparé pour les filles

 

cupcakes-party-1.jpg

 

Je vous explique j'ai mis pour chacune : un plateau, une toque personnalisée, un tablier jetable, un verre. j'ai ensuite mis sur la table des cupcakes (sans garniture), du nutella, du glaçage royale aromatisé à la framboise, et différents petits décorations en sucre. Les filles se sont ensuite amusées à faire leurs propres cupcakes.

 

 

Cupcakes que j'ai préparé avec un glaçage mascarpone framboise (recette à venir)

 

cupcakes-party-2.jpg

 

Sur une table j'avais disposé : les bouteilles d'eau, une pièce montée de bonbons, des cadeaux pour les invitées...

 

cupcakes-party-3.jpg

 

il y avait aussi des macarons aromatisés à la framboise et des cake pops (recettes à venir)

 

cupcakes-party-4.jpg

 

cupcakes-party-5.jpg

 

et enfin le gâteau damier recouvert de pâte à sucre (recette à venir)

 

cupcakes-party-le-gateau.jpg

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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 23:12

Salam, Bonjour,

 

Suite à l'émission "Le meilleur patissier", j'ai voulu tenter de faire le fameux gateau qui avait été imposé lors de l'épreuve technique "Le Voyageur", ça m'avait l'air si simple !!!! la seule difficulté pour moi c'était la déco, ben oui c'est pas du tout mon fort !!! mais bon le résultat est là, il est vraiment trop bon ! j'ai juste mis du jus de citron au lieu du rhum !

Je vous mets un copié-collé de la recette de Mercotte que vous pourrez retrouver ici.

 

 

Pour un moule à manquer  de 22/ 24 cm soit pour 8/10 personnes 


La pâte d’amande maison :

250 g d’amandes mondées entières ou en poudre, 250 g de sucre glace, environ le blanc d’un gros œuf. Broyer finement au robot coupe les amandes et le sucre puis ajuster la consistance avec le blanc d’œuf afin obtenir une pâte lisse.


Le gâteau :

 

250 g de pâte d’amande maison 

250 g d’œufs

50 g de beurre

45 g de farine

8g de fécule ou de maïzena

3g de levure chimique

 

Pour le sirop : 100 g d’eau, 135g de sucre, 12g de rhum (jus de citron)

le zeste râpé d’un citron.

 

Nappage abricot

 

Pour la finition, du chocolat et du fondant pour le décor


Faire un sirop en portant juste à ébullition le sucre et l’eau. Le laisser tiédir et ajouter le rhum et les zestes. Si nécessaire ramollir 30 secondes la pâte d’amande au micro-ondes pour l’assouplir. Dans le bol du robot muni du fouet, battre la pâte d’amande avec 1/4 des œufs puis ajouter progressivement le reste des œufs et fouetter le tout une dizaine de minutes jusqu’au refroidissement. L’appareil doit faire le ruban. Pendant ce temps tamiser la farine, la fécule et la levure et faire fondre le beurre. Quand le mélange œufs pâte d’amande est à bonne consistance en prélever une petite partie et la mélanger au beurre fondu chaud. Incorporer délicatement à la maryse les poudres tamisées, puis ajouter à la fin le mélange avec le beurre fondu ce qui évite de faire retomber l’appareil. Enfourner à 170°/180° pendant 20/25 min, le gâteau doit être doré et ferme sous le doigt.
Puncherau pinceau à la sortie du four la surface du gâteau avec le sirop parfumé tiède, le démouler sur une semelle en carton et puncher généreusement l’autre face. Le laisser refroidir avant d’abricoter le dessus.

 

 

le-voyageur.jpg

 

le voyageur2

 

Désolée pour la qualité des photos, mais elles ont été prises ce soir !!

A très bientôt !

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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 07:00

Bonjour, Salam,

 

Aujourd'hui, une recette de pancake vraiment très facile à faire pour un résultat très top !! C'est à l'occasion de l' Escapade en Cuisine de Septembre, sur le thême de "Petit Déjeuner Gourmand", que j'ai pochié cette recette sur le Blog de Laura "Gourmandises & Bavardages".Le résultat est vraiment superbe, de vrais pancakes gonflés, moelleux et vraiment délicieux ! Un grand merci à Laura, c'était super bon !

 

Pour environ 16 pancakes :


- 300 g de farine

- 50 g de sucre

- 2 sachets de levure chimique

- 340 ml de lait

- 50 g de beurre

- 2 oeufs légèrement battus

 

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure). Faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre coupé en petits morceaux (je l'ai fait au micro-ondes)

Verser le mélange lait et beurre, les œufs légèrement battus et bien mélanger au fouet.

Laisser reposer pendant 20-30 minutes : la pâte va gonfler.

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Frotter avec un sopalin humidifié d'huile, mettre une grosse cuillère à soupe de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que vous voyiez de petits trous apparaitrent (et ça fonctionne très bien. Retourner et laisser dorer l’autre coté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servir les pancakes encore chauds avec du sirop d’érable.

 

Bon appétit !

 

pancakes-copie-1.gif

 

pancakes2.gif

 


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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 18:38

Salam, Bonjour,

 

Je voulais vous présenter aujourd'hui mon nouveau partenaire "Thesaveurcafe.fr", un site de vente de thé qui regorgent de différents thés et infusions très parfumés avec des saveurs étonnantes. Vous pourrez aussi y trouver du café et différents accessoires pour la préparation du thé et du café, alors n'hésitez plus !!! Moi j'ai eu la chance de gouter à deux parfums : Thé biscuit à l'orange et thé couleurs d'Asie Bio, un vrai délice !!"

 

http://www.thesaveurcafe.fr/

 

Image2

 

A bientot !!

 


 


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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 17:30

Bonjour, Salam,

 

Voici aujourd'hui une réalisation faite avec la pâte feuilletée maison (recette ici), très simple et parfaits pour un apéritif !

 

De la pâte feuilletée maison

des mini-saucisses à la volaille

de la moutarde (mi forte)

de la sauce barbecue

des graines de pavot

jaune d'oeuf + quelques gouttes de vinaigre pour la dorure

 

Etaler la pâte et faites de petites bandelettes un peu moins large que les saucisses. Etalez un peu de moutarde, de la sauce barbecue et enroulez la mini-saucisse. Badigeonner de jaune d'oeuf+vinaigre, puis ajouter des graines de pavot. Mettre au four jusqu'à ce que vos feuilletés soient bien dorés. Evidemment vous pouvez mettre les sauces que vous souhaitez selon vos goûts.

 

feuilletes-saucisses2.jpg

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 09:00

Bonjour, Salam,

 

Ça fait un long moment que je teste et re-teste de nombreuses recettes de pâtes feuilletées sans vraiment avoir le résultat que je souhaitais. J'ai réussi à avoir le résultat souhaité, cette pâte feuilletée est superbe, pas trop grasse et un feuilleté excellent, Pour le tourage, j'ai juste fait comme pour les croissants, sauf que j'en faisait des doubles avec une pause de 30 à 45 mn et ça marche superbe bien.

 

500 g de farine

100 g de beurre

18 g de sel

250 g d'eau

 

400 g de beurre pour le tourage

 

Mettre dans le bol de votre kitchenaid, la farine et le beurre coupé en morceau, mélanger avec la feuille jusqu'à obtention d'une pâte un peu sablée. Rajouter le sel et l'eau, mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte. Vous obtiendrez une pâte légèrement collante, former un rectangle, mettre sous film plastique et laisser reposer au réfrigérateur environ 2 heures.

Sortir la pâte du réfrigérateur, etaler sur votre plan de travail et ajouter votre beurre que vous aurez au préalable etalez au rouleau. Faire ensuite deux tours double, et laisser reposer au réfrigérateur. J'ai effectué cette étape au moins 4 fois, (ben oui j'ai tellement eu peur de ne pas avoir un bon feuilletage).

Laisser ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que vous utilisiez votre pâte.

Pour ma part, j'ai fait des petits chaussons aux pommes, des feuilletés au fromage et ils étaient délicieux (les recettes à venir)

 

pate feuilletée maison

 

Source : Internet

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Published by karima - dans divers
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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 09:00

Bonjour, Salam,

 

De retour après la rentrée scolaire, j'espère que chez vous tout s'est bien passé !

Je vous propose aujourd'hui une recette tirée du blog de Ratiba, les "Russes" ! de petits gâteaux pas très compliqués à réaliser et vraiment délicieux. Je les ai réalisés à plusieurs reprises et franchement cela a été un grand succès à chaque fois.


Ingrédients:

 

300 g d’amandes moulus

150 g de farine

1 càc de levure chimique

250 g de beurre

250 g de sucre glace

5 blancs d’œufs

 

Ingrédients pour crème au beurre:

2 œufs

220 g de sucre glace

250 g de beurre

 

Décoration :

Amandes effilées grillées

Sucre Glace

 

Préparer d’abord la crème au beurre comme suit :

Battre les œufs et le sucre glace au bain marie pendant 15 minutes, laissez refroidir, puis incorporez le beurre en mélangeant avec le batteur. Réserver.

Préparer ensuite le biscuit : monter les blancs d’œufs en neige. Mélangez ensuite la poudre d’amandes (qui ne doit pas être trop fine) avec le sucre, la levure, la farine  et le beurre fondu. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige, puis étalez sur un plat que vous aurez préalablement beurré et fariné ou tapisser de papier sulfurisé. Mettre à cuire au four à 180°C pendant environ 15 mn.

Une fois le biscuit refroidi, coupez le en deux et étalez la crème au beurre sur l’un des morceaux, recouvrir avec l’autre, remettre de la crème au beurre pardessus, puis ajouter les amandes effilées et saupoudrer de sucre glace. Réserver au réfrigérateur.

Une fois bien refroidi, remettre du sucre glace et découpez en parts individuelles.

 

 

gateaux-russes2.jpg

 

gateaux-russes.jpg

 

A bientôt !

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Published by karima - dans Gateaux - tartes
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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 09:00

Salam, Bonjour,

 

Encore un pain !  Eh oui, comme dirais mon fils "je kiffe" tout ce qui concerne pains et brioches, là c'est une recette d'Anabelle Langbein (sur cuisine TV) que je vous propose, son fameux pain aux pommes de terre et romarin. Vous vous dites surement que ce pain sera un peu costaud avec la pomme de terre, mais en fait pas du tout, je l'ai trouvé léger et moelleux. A la maison, il est parti en un rien de temps. Voici donc sa recette (1 tasse = 250 ml)

 

Ingrédients :

 

1/2 tasse d'eau chaude

1 1/2 càc de levure séche de boulanger

1/4 de tasse d'huile

1 tasse de pommes de terre (cuite à l'eau puis écrasée)

4 tasses 1/2 de farine

2 càc de sel

 

huile d'olive

Gros sel

 

Préparation :

 

Commencer par mélanger l'eau chaude et la levure et laisser reposer quelques minutes.

Dans un bol, mettre la farine, le sel, l'huile et ajouter le mélange précédent. Incorporer la pomme de terre et bien mélanger. Pétrir jusqu'à obtenir une boule molle, couvrir et laisser 3 à 4 h. Diviser la boule en deux. Prendre chaque boule et étaler sur un plat allant au four, faire des trous avec le bout des doigts ou vous planterez du romarin, saupoudrer légèrement de gros sel et ajouter un filet d'huile d'olive. Cuire à 220°C. et dégustez !!

 

pain-pdt-romarin.jpg

 

pain-pdt-romarin2.jpg

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