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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 08:00

Bonjour, salam,

 

Aujourd'hui une recette que j'adore !! ce sont les mhadjebs, ce sont des sortes de crêpes feuilletées que l'on farcit généralement d'un mélange d'oignons et de tomates, mais il y a beaucoup de variations chez nous de cette recette. Je vous donne celle que je fais et qui m'a été donnée par ma chère belle-soeur Lila. Je vous avoue que j'en ai testé pas mal mais celle ci est réellement la meilleure ! une recette de famille c'est sans aucun doute la meilleure !

 

Ingrédients :

 

1 kg de semoule extra fine

1 grand verre de farine

du sel

de l'eau tiède

 

pour la farce :

 

5 oignons

3 grosses tomates

1/2 càc d'ail écraséé

1/2 càc de paprika

sel

poivre

 

Préparation

 

Dans le bol de votre robot pétrin, mettre la semoule, la farine, le sel. Faire tourner et commencer à verser l'eau en filet jusqu'à ce que vous obteniez la texture voulue, votre pâte doit être légèrement collante. Laisser pétrir au moins 15 minutes voire plus, il faut que vous puissiez prendre la pâte à pleine mains sans qu'elle vous colle partout, elle doit etre très souple. Si vous n'avez pas cette texture, rajouter un peu d'eau et continuez à pétrir. Une fois pétrie, Huilez vos mains et divisez votre pâte en environ une quinzaine de boules que vous poserez sur un plateau bien huilé. Recouvrir d'un film plastique huilé et préparer votre farce.

 

Dans une poele, verser un peu d'huile d'olive, faites y revenir les oignons et l'ail. Saupoudrez de paprika, de sel et de poivre, lorsque les oignons sont un peu cuites, ajoutez les tomates que vous aurez au préalable pelées et épépinées. Laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits. Laisser refroidir.

 

Prendre une boule de pate et étalez la sur un plan de travail huilé, normalement elle s'étale très facilement, il vous suffit de tirer délicatement les bords. Il vous arrivera, comme pour moi que la pate se déchire légèrement à certains endroits, mais ce n'est pas grave du tout, lorsque vous la plierez ça ne se verra pas du tout !!! Une fois étalée, rabattre les deux côtés, mettre de la farce et rabattre les deux autres côtés. Mettre à cuire dans une poële anti-adhésive (moi j'ai utilisé ma poële à crêpe) jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées !

 

mhadjeb

 

mhadjeb2

 

mhadjeb3

 

mhadjeb4

 

mhadjeb5-copie-1.jpg

 

A bientot !

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 08:00

Bonjour, Salam,

 

On a toujours du pain en trop et du coup il durçit. Vous avez probablement l'habitude de le recycler en pain perdu, je vous propose aujourd'hui une solution salée et qui plaira à toute votre famille !

 

Ingrédients :

 

Du pain rassis

1 botte de ciboule

1 càc d'ail écrasé

du persil frais finement haché

5 à 6 oeufs battus

un grand verre de lait

sel, poivre

 

 

Dans une poele, mettre un filet d'huile d'olive, faites revenir la ciboule finement hachée, ajouter l'ail et le pain rassis coupé en petits morceaux, laisser revenir quelques minutes. Battre ensemble les oeufs, le persil frais et le lait, assaisonnez, et verser dans la poele, faites cuire à feu doux et voilà c'est prêt !

 

galette-pain-rassis.jpg

 

galette-pain-rassis2.jpg

 

A bientot !

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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 08:00

Salam, Bonjour,

 

Aujourd'hui une recette de mon cuisinier préféré "Jamie Oliver". En regardant une de ses émissions, j'ai découvert une superbe recette (vraiment délicieuse) et très très rapide à préparer. Comme je travaille, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la teste en rentrant du boulot !! lol ! Alors il y a un ingrédient qui est très important c'est la pate de curry korma, vous pourrez la trouver dans n'importe quelle épicerie indienne (j'en ai trouvé à côté de chez moi donc pour vous dire). Sans plus attendre la recette :

 

Ingrédients :

 

2 beaux filets de poisson avec la peau (pour moi du lieu noir) 800 grs

1 boite de lait de coco (400 ml)

quelques branches de ciboule

de la coriandre fraiche hachée

sel

 

Prendre les filets et les badigeonner généreusement de pate de curry sur le côté chair.

Faire chauffer une poële anti-adhésive, et mettre les filets du côté badigeonné, laisser cuire, retourner et faire cuire l'autre côté. Ajouter ensuite quelques cuillères de pâte de curry, et les branches de ciboule coupées en fines lamelles, laisser mijoter quelques instants. Goutez, et rajouter éventuellement du sel. Verser le lait de coco et parsemer de coriandre fraiche, laisser mijoter encore quelques minutes et c'est prêt.

Servir avec un bon riz basmati !

 

curry de poisson express

 


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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 09:00

Salam, Bonjour,

 

Voici de petits cheesecakes que j'avais réalisé pour le pot de départ d'une collègue. Je cherchais quelque chose de moins communs que les petits fours habituels et je suis tombée sur le blog de Clipoye, bon mes cheesecakes ne sont pas aussi beaux que les siens, et j'ai surtout fait une petite erreur c'est que j'ai utilisé une plaque beaucoup trop grande, du coup ils n'étaient pas très épais, mais bon pas grave du moment qu'ils étaient délicieux.


Pour le biscuit

70 g de TUC original
50 g de beurre

 

Pour la préparation du Cheesecake

250 g de ricotta
100 g de Boursin ail et fines herbes (ou autre, selon votre goût)
2 oeufs moyens
sel, poivre


Bien écraser les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.Répartissez le mélange dans le fond de votre plat, en tassant légèrement avec les doigts. Préchauffez votre four Th5 (150°C).
Fouettez la ricotta, ajoutez le Boursin, ajoutez les oeufs et assaisonnez. Versez la préparation à cheese-cake dans votre plat faites cuire 15 minutes.
Une fois refroidi, coupez en petits carrés, démouler, puis réservez au frais. Avant de servir mettre une olive que vous ferez tenir avec des pics.

 

petits-cheesecakes.jpg

 

petits-cheesecakes2.jpg

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 09:00

Salam, Bonjour,

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de pizza très facile qui m'a été donnée par ma nièce Nawel (bisous ma belle) que je remercie vivement. J'ai testé cette recette à plusieurs reprises et c'est toujours un succès, mes enfants adorent, je comprends pourquoi ma nièce la prépare  pour ses enfants.

 

Ingrédients

 

11 càs de lait

11 càs d'huile (moi je mets de l'huile d'olive)

2 oeufs

1 càc de sel

1 paquet de levure chimique

1 cas bombée de levure de boulanger

de la farine

 

Garnitures au choix

 

sauce tomate spéciale pizza

thon

olives

mozarella rapée

 

Dans le bol de votre robot, mettre le lait, l'huile, les oeufs, le selet les levures, mélanger le tout très bien et ajouter la farine au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Selon l'absorption de la farine (moi j'utilise celle d'aldi), il faudra ajouter environ 800 g de farine.

Laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Prendre ensuite une boule de pâte, l'étaler et la mettre à cuire dans votre poêle electrique (ou sur une poele à crêpes, ça fonctionne aussi très bien), retournez-là et mettre les garnitures que vous aurez préalablement préparés, ajoutez le fromage et refermez pour qu'il fonde. (cf photos ci-dessous).

Dégustez !!! Bon Appétit !

 

pizza à la poele

 

pizza-a-la-poele2.jpg

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 08:00

Bonjour, Salam,

 

Voici une recette que j'ai souvent l'habitude de faire, surtout lorsque j'ai des crevettes congélées et que je ne sais quoi faire à manger. Une recette très rapide et vraiment excellente, vous m'en direz des nouvelles ! sans plus tarder la recette :

 

1 gros oignon (ou deux petits)

500 g  de crevettes décortiquées (fraiches ou congelées)

1 boite de lait de coco (400 ml environ)

3 tomates pelées et coupées en petits morceaux

2 cuillères à soupe de pâte à curry (alors soit vous la faites vous même comme ici, soit vous l'achetez toute prêt chez votre épicier asiatique).

1 càs de garam masala

1càc de coriandre en poudre

1 bonne poignée de coriandre fraiche hachée

Sel, poivre

Huile

 

Dans une poele, mettre 3 à 4 càs d'huile, ajouter l'oignon coupé en dés, laisser revenir quelques minutes. Mettre les épices (curry, garam masala et coriandre) ajouter ensuite les crevettes, laisser revenir. Ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits. Rajouter le lait de coco, assaisonnez, puis couvrir et laisser pendant environ dix minutes. Avant la fin de cuisson ajouter la coriandre fraiche.

Déguster avec un riz basmati.

 

curry-de-crevettes2.gif

 

 

curry-de-crevettes4.gif

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 08:00

Je vous avais présenté il y a quelques temps les baguettes aux graines de sésame faits avec la fameuse pâte magique. J'ai décidé de la tester avec la pizza et franchement une vraie merveille. Une pizza moelleuse comme je les aime.

 

Pour la pâte :

 

2 verres de farine (le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3 càs de lait en poudre
30 gr de beurre mou
sel
environ 180 ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre, l'ajouter en dernier lieu et pétrir de nouveau. Une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule, couvrir et laisser doubler de volume.

Une fois la pâte levée, façonner en baguettes puis laisser lever à nouveau. Une fois que les baguettes ont bien gonflées, fairedes  entailles dessus, badigeonner d'un oeuf battu mélangé à quelques gouttes de vinaigre, saupoudrer de graines de sésame et cuire dans un four chaud à 220 ° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée.

 

Pour la garniture :

 

Tomates

poivrons

oignons

jambon de poulet

sel, poivre

fromage

épices pizza


Dans une poele, faire revenir l'oignon, les poivrons finement coupés, ajouter les tomates, assaisonnez à votre gout (moi je mets des épices spécial pizza, mais des herbes de provence conviennent aussi), sel et poivre. Une fois que tout est cuit, laisser refroidir et garnissez votre pizza, ajouter le jambon de poulet et le fromage rapé. Mettre au four à 180°C environ 20 minutes (voire moins selon les fours).

Bon Appétit !

 

pizza-pate-magique.gif

 

 

pizza pate magique2

 



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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 08:00

Aujourd'hui une recette de pizza extra que j'ai déniché sur le blog de Radia "Recettes Gourmandes", qui me fait vraiment penser aux pizzas maison que l'on fait en Algérie. Je n'ai rien changé à la recette à part les parts que j'ai faite un peu plus grande !!

 

Ingrédients

250 ml de lait

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de levure de boulanger

1 c à café de sucre en poudre

50 ml d'huile

1 oeuf

1 c à café de sel

farine

 

Pour la garniture

 

2 oignons moyens

1 boite de tomate pelée ou 4 tomates mures ( pelée et couper en quartiers)

1 poivron moyen

huile, sel

Couper finement l'oignon et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter un peu d'eau, du sel et laisser cuire. Ajouter les tomates coupés en dés puis les poivrons coupés en petits dés et cuire et laisser bien réduire la sauce.

 

Pour la pâte

Dans un bol, mettre le lait tiède, la levure de boulanger et le sucre et laisser agir 10 min. Ajouter l'huile d'olive, l'huile, l'oeuf légèrement battu et le sel ; bien mélanger. Ajouter la farine au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte molle. Couvrir et laisser doubler de volume. Dégazer la pâte et l'abaisser sur une surface légèrement huilé en un carré ou rectangle. Mettre la pâte sur un plateau (huilé) allant au four et abaisser d'une épaisseur de 1/2 cm. Laisser reposer 15 min. Etaler la garniture uniformément et enfourner dans un four préchauffé th.5- 6.

 

 

pizza-extra.gif


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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 09:50

Une recette que l’on peut déguster avec les fameuses galettes indiennes (rotis) que je vous avais présenté dans un récent post. Une sauce aux crevettes très épicée (j’avais un peu abusée sur les piments) mais délicieuse. Juste un petit bémol, je mettrais beaucoup moins de bouillon la prochaine fois ! ça ne nous a pas empêché de tout déguster !!!

 

1 kg de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées (réserver les carapaces et les têtes)

1 càc de curcuma en poudre

60 ml d’huile

2 oignons, finement hachés

4 à 6 gousses d’ail, finement hachées

1 ou 2 piments verts, épépinés et hachés

2 càc de cumin en poudre

2càc de coriandre en poudre

1 càc de paprika

90 g de yaourt entier

80 ml de crème fraiche épaisse

4 càs de coriandre fraiche hachée

 

 

Porter un litre d’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les carapaces et les têtes des crevettes, réduire le feu et laisser frémir 2 minutes. Filtrer à l’aide d’une écumoire afin de récupérer uniquement le bouillon (jeter les carapaces et têtes). Vous obtiendrez environ 750 ml de bouillon ; ajouter le curcuma, les crevettes et cuire environ une minute jusqu’à ce que les crevettes rosissent. Retirer ensuite les crevettes et réservez-les.

Dans une poêle, mettre de l’huile, l’oignon et faire revenir quelques minutes, sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter l’ail et les piments, et cuire 2 minutes,  ajouter ensuite le cumin, la coriandre et le paprika, remuer et laisser cuire encore quelques minutes.

Incorporer progressivement le bouillon, porter à ébullition et laisser bouillir une bonne demi-heure en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que le bouillon épaississe. Retirer du feu et incorporer le yaourt ; ajouter les crevettes et chauffer 2 à 3 minutes à feu doux (surtout ne pas faire bouillir). Incorporer ensuite la crème et la coriandre fraiche. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes pour laisser les parfums se développer dans la préparation !

Servir avec du riz ou des rotis (galette de pain indienne) !

 

crevettes épicées

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 09:00

Je vous avais présenté il y a quelques jours la recette du pain de mie de Gontran Cherrier, alors place maintenant au Club Sandwich (toujours de Gontran) au Poulet et Crudités. Ce qui excellent dans ce sandwich c’est son assaisonnement au fromage blanc ! alors à vos fourneaux !

Je vous mets un copié-collé de cette superbe recette.

 

2 blancs de poulet ou de dinde
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1/2 botte de ciboulette hachée
1/2 botte de coriandre hachée
2 belles tomates
1 concombre
1 salade verte
1 oignon rouge
Huile d’olive / vinaigre
Fleur de sel / poivre du moulin

 

Grillez les blancs de poulet.

Mélangez les herbes avec le fromage blanc et un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Coupez les tomates en quartier, enlevez la pulpe et conservez la chair. Coupez des tranches de concombre en biais et finement, à l'aide d'un économe. Épluchez et coupez en fines rondelles l'oignon rouge.

Lavez et préparez la salade, avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre, puis un peu de sel et de poivre du moulin.

Montez le club sandwich en commençant par la sauce, ensuite un peu de salade, de poulet, d'oignon, les tomates, du concombre, ajoutez de temps en temps un peu de sauce pour humidifier, poser la dernière tranche de pain.

 

clbu-sandwich.gif


clbu-sandwich2.gif

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