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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 08:00

Bonjour, Salam,

 

Aujourd'hui j'ai voulu testé une recette turque, celle des Gözleme (crêpes turques), elles sont généralement fourrées de feta et d'épinards, moi je les ai faites avec un reste de farce de samoussas (recette  ici), j'ai juste rajouté par dessus du fromage à hamburger (je fais en fonction des gouts de mes enfants, ils n'aiment pas du tout le fromage feta, et franchement c'était délicieux.

 

Ingrédients :

 

3 tasses de farine (1 tasse = 250 ml)

2 càc de sel

1 càc de sucre

1 càs de levure de boulanger deshydratée

1 tasse 1/4 d'eau tiède

 

Dans le bol de votre robot pétrin, mélanger la farine le sel, le sucre, la levure. Ajouter au fur et à mesure l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte souple. Diviser la pâte en plusieurs boules (une dizaine) et déposer sur un plateau huilé, recouvrir et laisser doubler de volume.

 

Les gozlemes sont en général étaler avec un baton très fin, moi, je me suis servie de ma machine à pate et franchement c'était top ! les indications qui suivent sont à utiliser pour la machine à pâte, dans le cas ou vous utiliseriez votre rouleau à patisserie, vous devez prendre chaque boule et l'étaler très très finement, farcir et faire cuire dans une poele légèrement huilée.

 

Prendre une boule et diviser en deux, passer d'abord au numero 2, puis au 4 et enfin au 5. Poser sur votre table de travail, farcir, et replier (cf photos). Faire cuire sur une poele légèrement huilée, badigeonnez de beurre fondue (cette étape n'est pas obligatoire mais moi j'aime bien).

Bon appétit !

 

gozlemes-copie-1.jpg

gozlemes2.jpg

 

gozlemes4.jpg

A bientot !

 

Source (ici)

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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 17:30

Bonjour, Salam,

 

Voici aujourd'hui une réalisation faite avec la pâte feuilletée maison (recette ici), très simple et parfaits pour un apéritif !

 

De la pâte feuilletée maison

des mini-saucisses à la volaille

de la moutarde (mi forte)

de la sauce barbecue

des graines de pavot

jaune d'oeuf + quelques gouttes de vinaigre pour la dorure

 

Etaler la pâte et faites de petites bandelettes un peu moins large que les saucisses. Etalez un peu de moutarde, de la sauce barbecue et enroulez la mini-saucisse. Badigeonner de jaune d'oeuf+vinaigre, puis ajouter des graines de pavot. Mettre au four jusqu'à ce que vos feuilletés soient bien dorés. Evidemment vous pouvez mettre les sauces que vous souhaitez selon vos goûts.

 

feuilletes-saucisses2.jpg

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 09:00

Salam, Bonjour,

 

Je vous présente aujourd'hui une entrée que j'avais préparé pour mes invités. C'est une entrée très simple mais qui fait son effet sur votre table. Un vrai délice, à tester absolument !

 

Ingrédients

 

200 g de fromage frais

4 tranches de saumon fumé

110 g de crackers salés

70  g de beurre

2 oeufs

1 botte de ciboulette

2 càs de fromage blanc à 20%

Jus d'un citron

Sel, poivre

 

Préparation

 

Préchauffez le four th 5, faire fondre le beurre dans une casserole. Ecrasez les crackers dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu, Etalez le mélange d'un moule (à fond amovible si possible).

Battre les oeufs dans un saladier et ajouter le fromage frais, le fromage blanc, 2 tranches de saumon coupées en  petits morceaux, la ciboulette ciselée et le jus de citron. Salez légèrement et poivrez. Bien mélanger le tout.

Etalez la préparation sur les crackers.

Enfourner et faire cuire 40 mn. Laisser le cheesecake refroidir à température ambiante puis réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.

Démoulez et découpez de petits carrés, décorez la surface avec le reste du saumon coupé en lamelle et quelques brins de ciboulettes.

 

cheesecake-au-fromage-frais-et-au-saumon-fume.jpg


Bon appétit !

 

 

Source : CuisineAZ

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 09:00

Bonjour, Salam,

 

Je voulais absolument vous donner la recette de ces samossas, parfumés avec de différentes épices. 

Et cette recette est l'occasion pour moi de vous présenter mon premier partenaire :

 

image457

 

 

J'ai eu la chance de pouvoir choisir sur leur site différentes épices et je n'ai vraiment pas été déçue. Ce site propose non seulement des épices (ici) mais aussi différentes herbes et aromates (ici) et surtout des épices bio (ici),et beaucoup d'autres choses..

 

Ingrédients :

 

2 càs d'huile de pépins de raisins

1 oignon moyen haché

2 gousses d'ail hachée

1 càc de pâte de gingembre

2 càc de cumin

1 càc de curry

1 càc de curcuma (de lepicier.fr  ici)

1 càc de graines de moutarde

1/2 càc de piments séchés (j'ai mis du piment d'espelette)

1 càc de garam masala

1 càc de graines de coriandre

2 càc de concentré de tomates

2 carottes (coupées en petits dés)

1 grosse pomme de terre (coupée en petits dés)

1 bonne càs de coriandre fraiche hachée

200 g de petits pois (frais ou en boite)

sel, poivre

 

feuilles à samossas

 

pour la sauce au yaourt :

 

2 yaourts natures veloutés

1 càc de cumin moulu

1 càs de coriandre hachée

1 cas de menthe finement hachée

le jus d'un citron

sel, poivre

 

samossas-aux-legumes.jpg

 

Dans une poêle, mettre l'huile de pépins de raisin, y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre, ajouter toutes les épices et bien faire griller le tout. Mettre ensuite la tomate concentrée, les carottes et la pomme de terre, faire revenir puis ajouter un grand verre d'eau. Assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, et que les carottes soient bien cuites.

 

En attendant, préparer votre sauce au yaourt, mettre tous les ingrédients, bien mélanger et réserver au frais.

 

Lorsque vos légumes sont cuits, rajouter la coriandre hachée et les petits pois. Laisser refroidir, puis former vos samoussas, posez les dans un plat allant au four, beurrer, et mettre à cuire pendant 20 minutes à 170°C.

 

Bon Appétit !

 

 

 

Source : A. Langbein




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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 08:00

Qui ne connait pas les wraps ? A force de les voir sur la blogosphère, on ne peut que les tester ! Je les avais fait il y a pas mal de temps, mais pas le temps de les publier (A vous dire vrai j'avais complètement zappé lol).  Vous pouvez les préparer comme vous le souhaitez, moi j'ai choisi de les faire avec du jambon de dinde fumé et des crudités.

 

Pour une douzaine de petits wraps :

 

8 tortillas

carottes rapées et assaisonnez à la mayonnaise

quelques tranches de jambon de dinde fumé

tomates

feuilles de salades

fromage frais

oeufs durs

 

la préparation est vraiment très simple, il vous suffit juste d'étaler une tortilla, badigeonner de fromage frais (pour moi du st moret) ajouter quelques feuilles de salade, les carottes rapées, de fines tranches de tomates et enfin les oeufs durs (coupés en 4). Roulez en serrant bien et enveloppez dans du film plastique. Laisser au réfrigérateur au moins une heure (voire plus). Il vous suffit ensuite de retirer le film plastique et de couper en petits morceau et voilà !!!

 

wraps.gif

 


 


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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 08:00

Une nouvelle recette de mon cuisinier préféré ! ben oui elles sont tellement bonnes qu'on ne peut y résister lol !

A la base cette recette vient du Brésil, mais J.Oliver y a mis sa petite touche personnelle et c'est vraiment géniale ! bien qu'à la base ce sont des galettes à base de morue, ici il nous la propose avec du cabillaud et c'est vraiment un délice. Personnellement je les ai accompagné d'une salade, une pure merveille !

 

Ingrédients :

 

1 kg de filets de cabillaud (ou autre poisson de votre choix) sans peau ni arêtes

14 cl de lait

2 feuilles de laurier

1 kg de pommes de terre pelées et coupées en dés

1 bouquet de persil plat finement haché

1 poignée de menthe fraiche finement hachée

les zestes de deux citrons et deux citrons verts

1 cuillérée de graines de fenouil écrasées

2 oeufs

1 piment rouge finement haché (je n'en ai pas mis à cause des enfants)

sel, poivre finement haché

115 g de farine

huile pour la friture

 

Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7). Dans une plaque à rôtir, placez le cabillaud avec le lait et les feuilles de laurier, couvres de papier aluminium et enfournez pour 15 min. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Egouttez les , remettez les dans la casserole e cuisson et écrasez les.

 

Egouttez le poisson et émiettez-le dans un saladier en éliminant éventuellement les arêtes. Ajoutez les pommes de terre écrasées, le persil, la menthe, les zestes de citron et de citron vert, les graines de fenouil, les oeufs, le piment (éventuellement), du sel et du poivre fraichement moulu. Farniez le plan de travail, prenez une bonne cuillérée à soupe de mélange au poisson puis formez une galette bien ronde. Répétez cette opération jusqu'à épuisement. Faire chauffer de l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen, faire frire les galettes pendant environ 5 minutes, poser sur du papier absorbant et servir avec des rondelles de citrons.

 

galettes-de-poissons.gif 

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 00:00

Comme vous le savez depuis longtemps, j'adore les recettes de Jamie Oliver (yes ! I am a big fan) car elles sont toujours faciles à réaliser pour un super résultat ! voici donc aujourd'hui la fameuse salade de pommes de terre au saumon fumé un vrai délice, tout le monde a adoré à la maison, et je la refais régulièrement !


Sans plus tarder la recette :

 

Ingrédients :


600g de pommes de terre nouvelles, lavées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
le zeste et le jus d'un gros citron
un soupçon de vinaigre de vin rouge
huile d'olive vierge
2 cuillères à soupe de câpres, trempés et égouttés   
150 ml de crème fraîche
un petit bouquet d'aneth ou de sommets de fenouil frais, haché grossièrement
400g de saumon fumé tranché

 

Mettre toutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites, les égoutter et réserver.

Mettre le zeste de citron et la moitié du jus de citron dans un bol et ajouter le vinaigre.  Verser trois fois plus d'huile d'olive que de jus de citron et de vinaigre, ajouter les câpres. Ajouter du sel et du poivre selon votre gout ; mélanger bien puis ajoutez les pommes de terre chaudes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien enrobées.

Mélanger la crème fraîche avec le jus de citron restant et un peu de sel et de poivre. Ajouter l'aneth ou le fenouil sur les pommes de terre cuites et mélanger de nouveau.

Dresser ensuite sur une assiette (cf photo).

 

salade de pdt saumon fumé

 


 


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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 09:00

Ce que je vous présente aujour'hui n'est pas vraiment une recette, mais plutot un petit truc sympa que l'on peut faire pour un apéro : les mini-hamburgers, moi je les ai fait surtout pour mes enfants. Pour ma part, j'ai beaucoup fait cette recette pendant le ramadan, car mes enfants ne sont pas trop fan des bricks traditionnelles et ils ont adoré !!

Pour les pains, je vous conseille de prendre ceux qui sont en taille XL (un peu plus grand que les pains hamburgers traditionnels) car on peut faire beaucoup plus de mini-hamburgers sans gacher de pains, pour ma part j'en ai eu 5 par pain.

 

Il vous suffit de faire de la manière suivante :

 

Préparer la farce (de la viande hachée, sel, poivre),

Couper avec le même petit emporte pièce : le fromage, le pain et la viande (je l'ai étalée sur du papier sulfurisé et j'ai découpé)

Faire frire la viande et réservez.

Mettre ensuite sur une plaque, le pain, garni du fromage et de la viande, mettre au four le temps que le fromage fonde.

Montez ensuite votre mini-hamburger en y ajoutant les ingrédients que vous souhaitez, moi j'ai juste mis un peu de tomate, du ketchup, et un morceau de cornichon.

piquez avec un cure-dent, et servez !!

 

mini-hamburgers.gif

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 08:00

Voici une recette que j’aime beaucoup faire pendant le ramadan : les bricks aux crevettes avec la pâte feuilletée yukfa (on la trouve en général dans les épiceries turques), ce que j’aime lorsque l’on utilise cette pate c’est que lorsque l’on fait frire elle n’absorbe pas l’huile autant que nos chères feuilles de bricks.

 

Alors voici une recette très simple et très rapide de farce aux crevettes :

 

500 gr de crevettes décortiquées

Environ 12 à 24 vache qui rit

½ botte de persil plat haché

 

 Dans une poele faire fondre le fromage avec les crevettes ajouter le persil et mélanger le tout délicatement. Laisser refroidir et garnir vos feuilles yukfa de ce beau mélange. Frire et servir  avec une tranche de citron.

 

Quoi de plus simple, allez hop à vos fourneaux

 

bricks-crevettes-vqr.gif

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 08:00

Salam, Bonjour,

Enfin, me voilà de retour !!! Avant de vous donner ma recette préférée du ramadan (oui je sais je suis un peu en retard), je voulais tout de même remercier sincèrement toutes les personnes qui passent sur mon blog et me laisse des commentaires (je sais je me répète lol !!!), ça fait toujours plaisir de savoir qu’on s’intéresse à mon modeste blog alors que ça fait longtemps que je n’ai pas posté. Mais je vais de suite remédier à ça en vous proposant une de mes recettes préférées ! que ce soit en période de ramadan ou pas j’adore faire les samoussas !!

Habituellement et lorsque je suis pressée j’utilise les feuilles de samoussas (ici) mais là il me fallait une pate maison, j’ai cherché sur le blog de mon amie Meriem et j’ai trouvé la fameuse recette de Kaouther. Je l’ai légèrement modifié car je n’arrivais pas à obtenir la texture que je souhaitais.

Petite particularité de cette recette, je vous propose deux farces, une à la viande et l’autre aux pommes de terre épicées (dénichée chez le fameux chef indien du site VAHREVAH).


Alors pour environ 25 samoussas


Pour la pâte :

400 gr de farine

100 g de beurre mou
½  càc rase de levure chimique
1 yaourt
2 cuillères à soupe de crème fraiche
½ càc de sel
Un peu d’eau tiède

Mettre dans le bol de votre robot (pour moi mon Kitchenaid), la farine, la levure, le sel ajouter le beurre, le yaourt et la crème fraiche, mélanger bien le tout, et ajouter un peu d’eau tiède afin d’obtenir une pate lisse. Mettre la boule de pâte dans un saladier et couvrir le temps de préparer la farce.

 

Farce à la viande

500 gr de bifteck haché
1 oignon coupé en petits morceaux
1 pomme de terre en petits morceaux
1 petite boite de petits pois
1 càc rase de curry
1 càc rase de garam masala
2 càs de coriandre hachée finement
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer, ajouter l’oignon, la pomme de terre, les épices. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon et la pomme de terre soient tendres, ajouter la viande et laisser cuire quelques minutes. Egoutter les petits pois et les ajouter, terminer par la coriandre. Laisser refroidir.

 

Farce à la pomme de terre 

2 pdt bouillies et coupés en petits carrés
1 càs de pâte de gingembre (ou gingembre frais écrasé)
1 càc de curcuma

2 à 3 piments verts coupées en lamelles (pas mis)
coriandre hachée
1 càc rase cumin
1 càc rase de coriandre en poudre
1/2 càs de graines cumin
½ càc de poudre de chili
Sel
Le jus d’un demi-citron
Huile

Dans une poêle mettre un peu d’huile, ajouter les graines de cumin, les piments le curcuma, faire revenir.  Dans un bol, mettre la poudre de chili, la poudre de coriandre et enfin la poudre de cumin, et faites en une pate en ajoutant un petit peu d’eau, ajouter ensuite aux ingrédients précédents. Rajouter ensuite la coriandre fraiche, les pommes de terre et saler. Mélanger le tout, et assaisonnez avec le jus de citron.

Laisser refroidir.

Il vous suffit ensuite de garnir de ces deux farces vos samoussas, pour ma part je procède de la manière suivante (en photo)

etape-samoussa-1.gif

etape-samoussa-2.gif

 

etape samoussa 3

 

et voilà le résultat une fois frit :

 

samoussa

 

etape-samoussa.gif

 

Bon appétit !

 

Edit du 20 novembre : voici une photo de la farce à la pomme de terre...

 

farce pdt pour samossas

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