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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 09:00

Bonjour,

 

Une recette que j'étais persuadée d'avoir publiée, à chaque fois que l'on me l'a demandé "ben va voir sur mon blog" et grande surprise : ben non je l'ai pas publié !! mais je remédie de suite à ça (spécial dédicace à ma grande soeur Houria). C'est une recette que je fais à chaque grande occasion que ce soit pour l'aid, pour une naissance, pour un mariage, c'est le gâteau par excellence !!

Je vous donne la recette que je fais à chaque fois, et comme d'habitude les mesures correspondent au récipient utilisé, cela peut être un bol, un saladier ou autre, mais il faut veiller à ce que ce récipient soit utilisé pour tous les ingrédients.

 

Pour la pâte :

 

3 mesures d'amandes moulues

1/2 bol de sucre semoule

Le zeste de 2 citrons (voire plus selon le récipient)

3 à 4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique (en temps normal on n'en met pas mais moi je les aime bien gonflés)

 

Pour le sirop :

 

1 bol de sucre semoule

2 bols d'eau

un peu de fleur d'oranger

 

Pour le glaçage :

 

du sucre glace

des paillettes alimentaires

 

Mélangez les amandes avec le sucre, le zeste de citron et la levure chimique, ajoutez les oeufs un à un (selon votre récipient vous devrez réduire ou augmenter la quantité d'oeuf), jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante.

Confectionnez sur une table farinée (moi j'utilise de la maizena) des rouleaux de pâte d'amande, aplatir légèrement et découper des losanges. Vous pouvez aussi utiliser un découpoir à makrouts si vous en avez un. Disposez sur une plaque (couverte de papier sulfurisé) et faire cuire à 180°c en surveillant, veillez à ce qu'ils soient juste légèrement dorés au-dessous et c'est bon.

Préparez ensuite le sirop : porter à ébulition le sucre l'eau et parfumez à l'eau de fleur d'oranger. Laissez tiédir et plonger les gateaux, égouttez les et enroulez les dans le sucre glace. Déposez ensuite délicatement sur un plateau et laisser sécher au moins une journée ou une nuit. Décorer avec des paillettes et mettre dans des caissettes.

 

makrout-el-louz.gif

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 09:28

Bonjour,

 

Chaque année, en période de ramadan, j'aime beaucoup inviter ma famille et mes amis. Je recherche à chaque fois de nouvelles idées surtout pour le dessert. J'ai donc été sur le blog de Hanane, et j'y ai trouvé la recette qu'il me fallait ! idéale car pas trop lourde (lol !!).  La seule chose c'est que je n'ai pas fait de fond de génoise, j'ai juste pris des biscuits à la cuillère et c'était parfait. Vous trouverez la recette originale ici

 

pour 6 à 8 personnes:

 

Biscuits à la cuillère

30 cl de crème liquide entière
4 petits suisse
300 à 350g de fraises
70g de sucre
10cl d'eau
9g de gélatine soit 3 feuilles de gélatine bovine

pour décorer:
des fraises et des framboises
des biscuits à la cuillère

10 cl de crème liquide montée en chantilly


Monter la crème liquide en chantilly, y ajouter les petits suisse
faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Mélanger le sucre avec l'eau et mettre à chauffer sur feu moyen pour obtenir un sirop, diluer les feuilles de gélatine dedans puis laisser tièdir
mixer les 300g de fraises pour obtenir un coulis,mélanger le avec la chantilly puis verser le sirop (qui doit être tiède ou presque froid) en mélangeant.
Mettre quelques boudoirs (bien serrés) au fond de votre cercle (réglé à environ 20 cm), mettre la mousse, et laisser au réfrigérateur toute une nuit ou comme moi une journée.

Pour le décor, monter la crème liquide en chantilly bien ferme (ajouter éventuellement un peu de sucre), décorer avec une poche à douille, et avec les fruits.

 

Bon appétit !

 

charlotte-aux-fraises.gif

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Published by karima - dans Gateaux - tartes
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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 10:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui une recette de Nigella que j'ai déniché sur le blog "L'instant gourmand". Pas de ratage possible avec cette recette parfaite, vous aurez des muffins bien moelleux et très gourmands !

 

Pour 12 muffins

 
Ingrédients
:

250 gr de farine

2 cuil à café de levure chimique
1/2 cuil à café de bicarbonate
1 cuil à café d'extrait naturel de vanille
175 gr de sucre en poudre  

100 gr de pépites de chocolat  

250 ml de lait
90 ml d
e beurre fondu
1 gros œuf

 

Préchauffez le four à 200°C.
Mettre la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et 3/4 des pépites de chocolat dans un grand bol et un mélanger bien. A part, dans un autre récipient, verser tous les ingrédients liquides et mélanger bien à nouveau.
Incorporer les ingrédients secs et humides ensemble délicatement avec des mouvements lents.
Arrêtez de remuer une fois que les dernières traces de farine disparaissent. Surtout ne pas trop mélanger! Une pâte grumeleuse assurera l'humidité et le moelleux des muffins.
Verser la pâte à l'aide d'une cuillère dans des moules à muffins et/ou des caissettes.
Verser le reste des pépites de chocolat sur le dessus de chaque muffin et cuire pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés, gonflés et moelleux.


muffins-aux-pepites-de-chocolats.gif

 

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 11:13

Bonjour,

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de sablés très fondants. Je les ai fait la première fois en allant voir une amie et franchement elle a adoré ! Depuis je les refait régulièrement (lors de l'Aid) car ils sont très rapides à faire (ce que j'adore). Cette recette vient du Livre "Gâteaux au Miel".

 

pour environ 30 sablés :

 

Pour la pâte :


250 gr de beurre ramollie

100 g de sucre glace

2 càs d'eau de fleurs d'oranger

1 cà c de vanille en poudre

1 oeuf

1 càc de levure chimique

500 g de farine

 

Pour la farce :

 

2 mesures de noisettes concassées

1 mesure de sucre

un peu de cannelle

un peu de fleur d'oranger pour lier le tout

 

 

Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf, la fleur d'oranger, la vanille et la levure chimique puis incorporer progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

Façonner des boules de pâte, abaissez-les légèrement sur la paume de la main puis farcir, fermez les puis roulez en boule. A l'aide d'une pince nekkache, décorer les boules.

Enfourner à 160°C pendant 15 à 20 minutes environ.

Après cuisson, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre.

 

sables-fondants-a-la-noisette.gif

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 09:15

Je reviens aujourd’hui avec une recette indienne que j’ai déniché dans un superbe livre (merci à ma chère cousine houria de me l’avoir offert) « Les currys du monde entier ».

Voici une des premières recettes que j’ai testée et franchement rien à dire, un délice. Un seul mot d’ordre : « A vos fourneaux ».

 

Pour les boulettes

 

2 càs d’huile végétale

1 oignon finement haché

1 gousse d’ail finement hachée

1càc de gingembre frais, finement haché

1 càc de cumin en poudre

1 càc de garam masala

½ càc de curcuma

650 g de cuisses de poulet désossé

 

Pour la sauce

 

1 oignon grossièrement haché

20 g de ghee (j’ai mis du beurre)

2 gousses d’ail hachées

2càc de garam masala

½ càc de curcuma en poudre

165 ml de lait de coco

90 g de yaourt entier

125 ml de crème fraiche

45 g de poudre d ‘amandes

2 càc de coriandre fraiche hachée

 

Pour préparer les boulettes de viande, faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin en poudre le garam masala et le curcuma, et faire revenir 4 à 6 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les épices odorantes.

Mettre le poulet en plusieurs fois dans un robot de cuisine et mixer jusqu’à ce qu’il soit juste haché.

Mettre le poulet, le mélange à base d’oignon, la coriandre et ½ càc de sel dans un plat et bien mélanger. Avec les mains humides prélever 1 càs du mélange et la façonner en forme de boulette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement. Faire chauffer ensuite de l’huile dans une poêle à fond épais, faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.

Pour la sauce : hacher l’oignon jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer, ajouter le garam masala et le curcuma, laisser cuire  encore 2 minutes. Ajouter le lait de coco, le yaourt, la crème fraiche et la poudre d’amandes. Porter doucement à ébullition puis réduire le feu et ajouter les boulettes. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Incorporer la coriandre à la fin de la cuisson.

 

Servir avec du Riz !

 

boulette de poulet en sauce

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 10:00

J'adore les recettes de Jamie Oliver, récemment sur Cuisine TV, il avait préparé un menu indien très très épicée !! Ce n'est pas la recette de son menu que je vous propose aujourd'hui mais plutot un dessert très rapide que vous pourrez proposez à vos invités après une menu bien épicé ! Pour cela il vous suffit d'avoir:

 

- Un Ananas frais coupé (en lamelle comme sur la photo)

- de la menthe fraiche

- du sucre

 

Dans un pilon, mettre des feuilles de menthe (préalablement rincées) avec du sucre (selon votre gout), écraser afin que le sucre et la menthe se mélange bien. Etalez l'annas dans une assiette, saupoudrez du mélange et servez ! c'est vraiment un régal !

 

ananas-j.oliver.gif

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 09:00

Ce que je vous présente aujour'hui n'est pas vraiment une recette, mais plutot un petit truc sympa que l'on peut faire pour un apéro : les mini-hamburgers, moi je les ai fait surtout pour mes enfants. Pour ma part, j'ai beaucoup fait cette recette pendant le ramadan, car mes enfants ne sont pas trop fan des bricks traditionnelles et ils ont adoré !!

Pour les pains, je vous conseille de prendre ceux qui sont en taille XL (un peu plus grand que les pains hamburgers traditionnels) car on peut faire beaucoup plus de mini-hamburgers sans gacher de pains, pour ma part j'en ai eu 5 par pain.

 

Il vous suffit de faire de la manière suivante :

 

Préparer la farce (de la viande hachée, sel, poivre),

Couper avec le même petit emporte pièce : le fromage, le pain et la viande (je l'ai étalée sur du papier sulfurisé et j'ai découpé)

Faire frire la viande et réservez.

Mettre ensuite sur une plaque, le pain, garni du fromage et de la viande, mettre au four le temps que le fromage fonde.

Montez ensuite votre mini-hamburger en y ajoutant les ingrédients que vous souhaitez, moi j'ai juste mis un peu de tomate, du ketchup, et un morceau de cornichon.

piquez avec un cure-dent, et servez !!

 

mini-hamburgers.gif

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 14:33

Voici la recette de la brioche tressée que j’avais faite il y a quelques temps mais que j’avais complètement zappé ! Cette recette je l’ai trouvé sur le blog de mon amie Nadia. Je la trouve facile à faire pour un résultat impeccable.

 

Voici donc un copié collé de la recette :

 

Ingrédients

500 grs de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
80 grs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
100 grs de beurre
250ml de lait tiède

Pour dorer : 1 jaune + 1 càc de lait

Préparation

1) Tamiser les 2/3 de la farine et y ajouter la levure de boulangerie. Faire une fontaine.
2) Ajouter dans la fontaine le sel, les sucres, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux.
3) Mélanger le tout.
4) Verser peu à peu le lait tiède.
5) Incorporer le reste de la farine.
6) Travailler la pâte quelques minutes afin qu'elle devienne très élastique.
7) Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
8 ) Façonner 3 rouleaux, les natter, poser la natte sur la plaque de cuisson.
9) Laisser lever encore 30mn.
10)Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

Cuisson

Thermostat 5-6 pendant 40-45 minutes.

 

brioche-tressee.gif

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 08:00

Aujourd’hui, je vous propose une recette de curry assez simple mais super bon. Cette recette me vient de mon ami Radjen (originaire de l’ile maurice).

Le mieux pour cette recette est de la faire avec de l’agneau, mais j’ai déjà essayé avec du poulet, du veau et c’est aussi excellent !

 

Sans plus attendre la recette :

 

500 gr de viande de votre choix

1gros oignon

3 tomates moyennes pelées et coupées en petits morceau

½ bottes de coriandre

3 càs de curry en poudre

1 càc de garam masala

Sel, poivre

1 ou 2 pommes de terre coupées en morceaux

Huile

 

 

Avant tout, faire une pate avec les épices (curry et garam masala) avec un peu d’eau.

Dans une marmite, mettre un peu d’huile, l’oignon et la pate d’épice, mélanger. Ajouter la viande, et faire revenir quelques minutes. Rajouter ensuite les tomates, couvrir avec un peu d’eau et laisser mijoter quelques minutes. Mettre ensuite les pommes de terre, assaisonner (sel, poivre) couvrir et laisser cuire. Lorsque la viande est cuite, parsemez de coriandre et éteindre.

Servir avec un riz basmati.

 

curry

 

curry-2.gif

  Bon appétit !

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 08:00

Voici une recette que j’aime beaucoup faire pendant le ramadan : les bricks aux crevettes avec la pâte feuilletée yukfa (on la trouve en général dans les épiceries turques), ce que j’aime lorsque l’on utilise cette pate c’est que lorsque l’on fait frire elle n’absorbe pas l’huile autant que nos chères feuilles de bricks.

 

Alors voici une recette très simple et très rapide de farce aux crevettes :

 

500 gr de crevettes décortiquées

Environ 12 à 24 vache qui rit

½ botte de persil plat haché

 

 Dans une poele faire fondre le fromage avec les crevettes ajouter le persil et mélanger le tout délicatement. Laisser refroidir et garnir vos feuilles yukfa de ce beau mélange. Frire et servir  avec une tranche de citron.

 

Quoi de plus simple, allez hop à vos fourneaux

 

bricks-crevettes-vqr.gif

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