Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 08:00

Aujourd'hui une recette traditionnelle que l'on peut faire en toutes occasions : Aid, mariage ou même pour le plaisir : Laarayech. Il peut être décoré à votre convenance, moi j'ai choisi de mettre juste des roses en pâte d'amande et des brillants pour un résultat top !

 

Pour la pâte d'amandes :

 

3 mesures d'amandes moulues (pour moi un bol)

1 mesure de sucre semoule

un peu de cannelle

1 càs de fleur d'oranger

 

Pour la pâte :

 

3 mesures de farine

1 mesure de beurre

Eau de fleur d'oranger

Eau pour ramasser la pâte

 

Pour le glaçage (recette ici)

 

Préparez la pâte d'amandes : mélanger les amandes, le sucre et la cannelle. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

 

Préparez la pâte : verser la farine tamiser dans un saladier, ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout en frottant bien entre les mains. Arrosez de fleur d'oranger, ajoutez l'eau en pétrissant bien pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte maniable. Laisser reposer.

Diviser la pâte en plusieurs boules. Abaissez chaque boule au rouleau sur 4 à 5 mm d'épaisseur, découper des ronds de 10 à 12 cm de diamètre à l'aide d'un couvercle ou d'un verre. Disposez au milieu une petite boule d'amandes que vous divisez en 3 cornes en forme de trèfle. ramenez les bords de votre pâte vers le milieu de manière à avoir 3 cornes pour former un trèfle. fermez avec le pousse et l'index les extrémités de votre pâte. Retournez le gâteau et disposez sur un plat, faites cuire à four moyen.

Lorsque les gâteaux sont cuits, glacez les et décorez à votre goût.

 

Laarayech.gif

 

avec cette photo, je participe au concours de photo culinaire qu'organise Mouni du fameux blog "Rdv aux mignardises", alors croisez les doigts pour moi !

 

70756530.jpg

Repost 0
13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 08:00

Une nouvelle recette de mon cuisinier préféré ! ben oui elles sont tellement bonnes qu'on ne peut y résister lol !

A la base cette recette vient du Brésil, mais J.Oliver y a mis sa petite touche personnelle et c'est vraiment géniale ! bien qu'à la base ce sont des galettes à base de morue, ici il nous la propose avec du cabillaud et c'est vraiment un délice. Personnellement je les ai accompagné d'une salade, une pure merveille !

 

Ingrédients :

 

1 kg de filets de cabillaud (ou autre poisson de votre choix) sans peau ni arêtes

14 cl de lait

2 feuilles de laurier

1 kg de pommes de terre pelées et coupées en dés

1 bouquet de persil plat finement haché

1 poignée de menthe fraiche finement hachée

les zestes de deux citrons et deux citrons verts

1 cuillérée de graines de fenouil écrasées

2 oeufs

1 piment rouge finement haché (je n'en ai pas mis à cause des enfants)

sel, poivre finement haché

115 g de farine

huile pour la friture

 

Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7). Dans une plaque à rôtir, placez le cabillaud avec le lait et les feuilles de laurier, couvres de papier aluminium et enfournez pour 15 min. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Egouttez les , remettez les dans la casserole e cuisson et écrasez les.

 

Egouttez le poisson et émiettez-le dans un saladier en éliminant éventuellement les arêtes. Ajoutez les pommes de terre écrasées, le persil, la menthe, les zestes de citron et de citron vert, les graines de fenouil, les oeufs, le piment (éventuellement), du sel et du poivre fraichement moulu. Farniez le plan de travail, prenez une bonne cuillérée à soupe de mélange au poisson puis formez une galette bien ronde. Répétez cette opération jusqu'à épuisement. Faire chauffer de l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen, faire frire les galettes pendant environ 5 minutes, poser sur du papier absorbant et servir avec des rondelles de citrons.

 

galettes-de-poissons.gif 

Repost 0
11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 08:00

Aujourd'hui, une recette que vous connaissez déjà mais avec look différent. J'avais fait ces mkhabez pour une commande, il y a pas mal de temps et j'ai retrouvé les photos tout récemment. Alors c'est juste pour vous donner des idées de décorations différentes pour vos patisseries orientales. Je vous redonne la recette car c'est une version avec un glaçage.

 

Ingrédients:

 

3 mesures d’amandes moulues

1 mesure de sucre cristallisé

1 càs de vanille

1 càs de zeste de citron

3 à 4 œufs

 

Pour le glaçage


200 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

jus de citron

eau de fleur d'oranger

couleur de votre choix

pâte d'amande

brillant alimentaire

 

Dans un bol, mettre les amandes, le sucre, la vanille et le zeste de citron puis ramasser avec les œufs jusqu’à obtention d’une pâte ferme, couvrir et laisser reposer.

Sur un plan de travail, former un boudin, abaissez-le légèrement puis découper des losanges.

Mettre sur un plateau et enfournez à 160°C et laisser refroidir.

 

Préparer le glaçage : battre le blanc d'oeuf en neige, ajoutez 2 cuillérées d'eau de fleur d'oranger et le jus de citron. Battre le tout et incorporez le sucre glace tamisé petit à petit en battant sans arrêt. Vérifier le glaçage en faisant un essai sur la surface d'un gateau, si vous le trouvez trop liquide ajouter du sucre glace. Colorez le à votre gout et décorer de fleurs de pate d'amande et de brillant alimentaire.

 

mkhabez-new-look.gif

 


Repost 0
9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 00:00

Comme vous le savez depuis longtemps, j'adore les recettes de Jamie Oliver (yes ! I am a big fan) car elles sont toujours faciles à réaliser pour un super résultat ! voici donc aujourd'hui la fameuse salade de pommes de terre au saumon fumé un vrai délice, tout le monde a adoré à la maison, et je la refais régulièrement !


Sans plus tarder la recette :

 

Ingrédients :


600g de pommes de terre nouvelles, lavées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
le zeste et le jus d'un gros citron
un soupçon de vinaigre de vin rouge
huile d'olive vierge
2 cuillères à soupe de câpres, trempés et égouttés   
150 ml de crème fraîche
un petit bouquet d'aneth ou de sommets de fenouil frais, haché grossièrement
400g de saumon fumé tranché

 

Mettre toutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites, les égoutter et réserver.

Mettre le zeste de citron et la moitié du jus de citron dans un bol et ajouter le vinaigre.  Verser trois fois plus d'huile d'olive que de jus de citron et de vinaigre, ajouter les câpres. Ajouter du sel et du poivre selon votre gout ; mélanger bien puis ajoutez les pommes de terre chaudes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien enrobées.

Mélanger la crème fraîche avec le jus de citron restant et un peu de sel et de poivre. Ajouter l'aneth ou le fenouil sur les pommes de terre cuites et mélanger de nouveau.

Dresser ensuite sur une assiette (cf photo).

 

salade de pdt saumon fumé

 


 


Repost 0
1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 17:12

Bonjour à tous et à toutes,

 

un petit coucou afin de vous souhaiter mes voeux pour cette nouvelle année mais aussi vous remercier pour votre fidélité sur mon blog (je suis très heureuse car je viens de totaliser 100 abonnés à ma newsletter), en espèrant que vous prendrez toujours autant de plaisr à vous promener sur mon blog et à apprécier mes modestes recettes. Encore un GRAND MERCI !

Alors une très bonne année 2012 à vous, que cette nouvelle année soit pleine de sérénité, de paix, de santé, de petits plaisirs et de grandes joies... Et que votre bonheur soit durable !

 

A très bientot avec de nouvelles recettes !

 

carte-voeux-2012.jpg

Repost 0
Published by karima - dans divers
commenter cet article
27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 10:02

Me revoilà après 15 jours de repos (ben oui faut bien recharger les batteries lol). Je voulais partager avec vous cette recette de patisserie que j'ai déniché sur le blog Fleur d'Oranger (qui regorge de merveilles) : ce sont les skandraniettes avec un look assez chic et surtout c'est une version au chocolat !! je les avais fait lors d'une commande et ces petits gâteaux ont vraiment fait fureur. Juste une petite chose c'est que si vous vous lancez, il faut que vous sachiez que la préparation est longue (moi j'avais fait environ 75 pièces), mais le résultat est tellement magnifique que ça vous fait tout oublié !!

 

Pâte:
-300 gr de farine
-120 gr de beurre fondu
-Fleur d'oranger
-Extrait de vanille
-Cacao en poudre

Farce:
500gr d'amande moulues émondées et légèrement grillées
-300 gr de sucre cristallisé
-1cas de vanille
-1 à 2 oeufs (pour moi)

Déco:
Brillant alimentaire

 

 Dans un grand saladier mettre la farine, le beurre fondu et la vanille, ramassez avec l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger la pâte afin d'obtenir une pate lisse. Préparer ensuite la farce: après avoir  émondées et légèrement grillées (au four) vos amandes, broyer les grossièrement au robot ajouter ensuite le sucre en poudre, l'extrait de vanille liquide, les oeufs, bien mélanger et réserver.
Diviser votre pâte en deux et ajoutez dans un des deux le cacao...Rabattre le tout et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte marron.
Sur un plan de travail, saupoudrer légèrement de maïzena (fécule de maïs), abaisser la pâte, puis l'étaler très finement (1 mm d'épaisseur) ou si vous avez une machine à pâte au n°5. Puis pour la pâte cacao, couper à l'aide d'une règle propre des bandes de 7 mm de largeur, puis placez-les à 1cm entre eux sur la pâte neutre, pour mieux les fixer, passer doucement un coup de rouleau à patisserie dessus....À l'aide d'un emporte pièce de 9 à 10 cm de diamètre, couper des ronds...Mettre à chaque rond une cuil à café de farce au centre et rabattre les 4 extrémités de chaques cotés puis retourner pour cacher le pliage...À l'aide d'un autre emporte pièce (de forme fleur) couper d'autres petits rond pour la déco sur la pâte zébré ou le reste de pâte cacao. À l'aide d'un cure-dents piquer 3 trous pour fixer les petites fleurs de décoration...N'oublier pas de mettre dans les petits trous un peu de crème chocolatée (genre nutella) ou du miel pour mieux fixer les ornements...
Plier délicatements vos petites fleurs et pincer le bout pour pouvoir les incruster dans les trous

Faire cuire à 160° C, pendant 20 minutes environs. Pour

Tremper rapidement dans du miel, laisser bien égoutter et saupoudrer de paillettes alimentaires.

 

Vous trouverez toutes les étapes de cette recette ici.

Un grand merci à Fleur d'Oranger pour cette superbe recette !

 

 

 

skandraniettes

Repost 0
9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 10:23

Ah halwat tabaa ! un petit gateau que j'adore préparé (ben oui trop facile) et que j'aime beaucoup accompagné d'un bon café au lait (Qahwa bel halib) ! cette année je l'ai préparé pour l'Aid et franchement c'est celui qui est parti le plus vite !! j'ai choisi de vous présenter la recette de Mme BENBERIM (tirée de son livret sur les gateaux secs), j'ai légèrement modifié les quantités mais rien de méchant !!!

 

200 g de margarine ramollie (j’ai mis du beurre)

200 g de sucre fin (j’en ai mis 140)

1 pincée de sel

Le zeste d’un citron

1 càc d’extrait de vanille

3 gros œufs

1 sachet de levure chimique

600 g de farine

 

Pour dorer :

1 œuf

1 càs de lait

 

Commencer par travailler le beurre avec le sucre, ajouter les œufs un à un, le sel, la vanille et le zeste de citron, bien mélanger le tout. Incorporer petit à petit à la farine, jusqu’à obtention d’une pâte malléable.

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm, et découper avec vos emporte pièces (cœur, trèfle…), placer les gâteaux sur un plat garni d’un papier sulfurisé. Badigeonner ensuite avec l’œuf entier mélangé au lait. Saupoudrer le milieu de sucre cristallisé, enfourner à 180° jusqu’à ce que vos gâteaux soient dorés.

 

halwat-tabaa.gif

 

A très bientôt

Repost 0
7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 09:50

Une recette que l’on peut déguster avec les fameuses galettes indiennes (rotis) que je vous avais présenté dans un récent post. Une sauce aux crevettes très épicée (j’avais un peu abusée sur les piments) mais délicieuse. Juste un petit bémol, je mettrais beaucoup moins de bouillon la prochaine fois ! ça ne nous a pas empêché de tout déguster !!!

 

1 kg de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées (réserver les carapaces et les têtes)

1 càc de curcuma en poudre

60 ml d’huile

2 oignons, finement hachés

4 à 6 gousses d’ail, finement hachées

1 ou 2 piments verts, épépinés et hachés

2 càc de cumin en poudre

2càc de coriandre en poudre

1 càc de paprika

90 g de yaourt entier

80 ml de crème fraiche épaisse

4 càs de coriandre fraiche hachée

 

 

Porter un litre d’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les carapaces et les têtes des crevettes, réduire le feu et laisser frémir 2 minutes. Filtrer à l’aide d’une écumoire afin de récupérer uniquement le bouillon (jeter les carapaces et têtes). Vous obtiendrez environ 750 ml de bouillon ; ajouter le curcuma, les crevettes et cuire environ une minute jusqu’à ce que les crevettes rosissent. Retirer ensuite les crevettes et réservez-les.

Dans une poêle, mettre de l’huile, l’oignon et faire revenir quelques minutes, sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter l’ail et les piments, et cuire 2 minutes,  ajouter ensuite le cumin, la coriandre et le paprika, remuer et laisser cuire encore quelques minutes.

Incorporer progressivement le bouillon, porter à ébullition et laisser bouillir une bonne demi-heure en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que le bouillon épaississe. Retirer du feu et incorporer le yaourt ; ajouter les crevettes et chauffer 2 à 3 minutes à feu doux (surtout ne pas faire bouillir). Incorporer ensuite la crème et la coriandre fraiche. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes pour laisser les parfums se développer dans la préparation !

Servir avec du riz ou des rotis (galette de pain indienne) !

 

crevettes épicées

Repost 0
5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 10:47

Encore une recette de mon livre « Les currys du monde entier » sauf que là ce n’est pas un curry mais plutôt un accompagnement que l’on sert avec les currys indiens et qui sont délicieux à tremper dans les sauces !

 

Pour une douzaine de  pains environ

 

375 g de farine à roti ou de farine ordinaire

2 càs de ghee ou de beurre

1 œuf légèrement battu

Huile pour badigeonner

1 œuf supplémentaire, battu

Huile supplémentaire

 

Tamiser la farine dans une grande jatte et ajouter 1 càc de sel. Incorporer le beurre avec les doigts et mélanger. Ajouter l’œuf battu et 250 ml d’eau chaude ; bien mélanger jusqu’à obtention d’une pate humide. Pétrir la pâte pendant environ 10 mn jusqu’à obtention d’une pâte souple (pour ma part je l’ai fait à la main donc le temps de pétrissage était plus court). Façonner la pate en boule et mettre dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever 2 heures.

Une fois le temps de repos terminé, prendre la pate et la diviser en 12 morceaux de même taille. Huilez vos mains, et étaler une boule jusqu’à obtention d’un cercle de 15 cm, réserver et couvrir d’un film plastique pour que ça ne sèche pas. Faire de même avec les autres boules jusqu’à épuisement.

Faire chauffer ensuite une poêle légèrement huilée et déposer délicatement un roti. Dorer rapidement avec l’œuf battu (supplémentaire) et laisser cuire 1 minute, retourner et laisser cuire l’autre côté (on peut à ce stade, huiler de nouveau la poële).

 

Déguster avec un bon curry !

 

rotis.gif

Repost 0
3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 10:00

Une recette à faire et à refaire qui vient du superbe blog Wlad el jej (A visiter absolument !), je n'ai rien modifié à la recette elle est nickel !

 

voici donc un copié-collé de la recette :

 

Pour 8 pains hamburgers ou de hot-dogs

 

380 gr de farine

21 cl d' eau

30 gr de beurre
Graines de sésame
30 gr d' oeuf
5 gr de sel
16 gr de lait en poudre
5 gr de levure sèche
30 gr de sucre
 

Diluer la levure dans la moitié de l’eau (tiède) et 5g de sucre et laisser gonfler 10mn.

Tamiser la farine et la mélanger au reste du sucre, au sel et au lait en poudre.

Creuser un puits et y verser le mélange d’eau et de levure, le reste d’eau puis l’œuf.

Laisser la pâte lever 1h30 sous un linge propre.

Commencer à travailler la pâte et dès qu’elle prend forme ajouter le beurre et la pétrir 15 minutes; elle doit être légèrement collante, malléable et lisse.

Dégazer la pâte et la travailler légèrement à nouveau.

La diviser en huit et façonner ces morceaux de pâtes en ronds (pour des hamburgers) ou en ovales (hot dogs) de 25mm d’épaisseur.

Parsemer les graines de sésame par dessus et aplatir doucement avec les doigts pour les fixer. Laisser lever une seconde fois pendant 1h (ou même 1h30 si les buns ne lèvent pas assez).

Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 20m

 

 

hamburgers-home-made.gif

 

 

hotdog-home-made.gif

 

A bientôt !

Repost 0

Présentation

  • : les saveurs de ma cuisine
  • : la cuisine orientale, indienne mais aussi de tous horizons
  • Contact

Traduction

Google-Translate-French to English Google-Translate-French to German Google-Translate-French to Italian Google-Translate-French to Spanish
Google-Translate-French to Japanese Google-Translate-French to Korean Google-Translate-French to Russian Google-Translate-French to Chinese (Simplified)
Powered by
+ Grab this widget

Recherche

Calendrier Musulman

Liens en image

750 Grammes

 

Banner

 

image457

 

Image2

Visiteurs en ligne


web hit counter