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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 08:00

Salam, Bonjour,

 

Aujourd'hui une recette qui a fait le tour de la blogosphère, elle nous vient du blog de "lilo". Une superbe recette qu'elle a déniché au Maroc, de petits fours aux amandes et à la semoule qui sont vraiment très faciles à faire et délicieux. Sans plus attendre la recette, j'ai juste divisé les proportions par deux (pour une quarantaine de macarons)

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

125 g de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

500 g de poudre d'amandes

100 g de semoule fine

Eau de fleur d'oranger

Sucre glace

 

Dans un grand bol mélangez les oeufs battus, le sucre semoule et la levure.Ajoutez petit à petit la poudre d'amandes et la semoule. Travaillez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit molle. Si elle reste trop dure, incorporez un peu d'eau de fleur d'oranger.

Préchauffez le four à 180°C. Humectez-vous les mains avec l'eau de fleur d'oranger. Prélevez une grosse noix de pâte et faites une boule, aplatissez la en la posant sur un fond de sucre glace. Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C, et ce jusqu'à ce que les macarons soit légèrement dorés.

 

macarons-marocains.jpg


macarons-marocains2.jpg


A bientôt !

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 19:27

Salam, Bonjour,

 

Me voilà de retour (enfin) et ce pour un bon moment (eh oui vous allez devoir me supporter).

Je vous présente aujourd'hui mes gâteaux pour l'Aid, je n'ai pas fait comme les années précédentes (une tonne de gâteaux) car j'ai eu beaucoup de soucis de santé, mais elhamdoulilah tout va beaucoup mieux.

Voici donc mon assiette pour l'Aid el Fitr 2013,

 

gateaux-de-l-aid.gif

 

gateaux-de-l-aid-1.gif

 

gateaux-de-l-aid-2.gif

alors cette année j'ai fait :

 

Fekkas (recette à venir...)

Chebakias (recette à venir...)

Macarons Marocains (recette à venir...)

Tartelettes à la fraise (recette ici)

Halwat Taba3 (recette ici)

Sablés fondants aux noisettes (recette ici)

Makrouts au miel et amandes (recette à venir...)

Mcheweks (recette ici)

Tcharak Msakar (recette ici)

Sablés fondants aux graines de sésames (recette à venir...)

Boules de coco (recette  ici)

 

A très bientot inchallah !



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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 08:00

salam, bonjour,

 

Je prends aujourd'hui le temps de publier ces photos de quelques patisseries orientales que j'avais préparé pour une amie d'enfance, je n'ai eu qu'une soirée pour les faire donc ce sont vraiment des choses simples. Les recette sont toutes déjà sur mon blog, sauf pour les cigares au miel !

 

plateau de patisseries

 

alors il y a sur ce plateau :

 

les sablés meringués (recette ici)

 

sablés meringués plat

 

les mcheweks avec un look un peu différent (recette  ici)

 

mchewek new

 

Les sablés fondants aux noisettes (recette  ici)

 

sablés fondants plat


et enfin les cigares aux amandes, miel et graines de sésame

 

cigares au miel

 

Pour les cigares, la recette est très simple, vu que je n'avais pas beaucoup de temps, j'ai dû faire avec les moyens du bord, donc il vous faut :

 

des feuilles de pâte filo

du beurre fondu

2 mesures d'amandes

1/2 mesure de sucre moulu

1/2 càc de canelle moulu

de l'eau de fleur d'oranger

du miel

 

Préparez la farce avec les amandes le sucre les épices et ramassez avec l'eau de fleur d'oranger.

Etalez une feuille de pâte filo, badigeonnez de beurre puis ajoutez en une autre, prendre la farce et en mettre sur la longueur, roulez et déposer sur un plateau allant au four. Refaire la même chose pour au moins une dizaine de rouleau, coupez de petits boudins et badigeonnez bien de beurre avant de mettre au four à 180°C jusqu'à ce que le tout dore bien. A la sortie du four, trempez dans du sirop ou du miel bien chaud et trempez juste une seul côté dans des graines de sésames. Et voilà !!!

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 08:00

Aujourd'hui une recette traditionnelle que l'on peut faire en toutes occasions : Aid, mariage ou même pour le plaisir : Laarayech. Il peut être décoré à votre convenance, moi j'ai choisi de mettre juste des roses en pâte d'amande et des brillants pour un résultat top !

 

Pour la pâte d'amandes :

 

3 mesures d'amandes moulues (pour moi un bol)

1 mesure de sucre semoule

un peu de cannelle

1 càs de fleur d'oranger

 

Pour la pâte :

 

3 mesures de farine

1 mesure de beurre

Eau de fleur d'oranger

Eau pour ramasser la pâte

 

Pour le glaçage (recette ici)

 

Préparez la pâte d'amandes : mélanger les amandes, le sucre et la cannelle. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

 

Préparez la pâte : verser la farine tamiser dans un saladier, ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout en frottant bien entre les mains. Arrosez de fleur d'oranger, ajoutez l'eau en pétrissant bien pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte maniable. Laisser reposer.

Diviser la pâte en plusieurs boules. Abaissez chaque boule au rouleau sur 4 à 5 mm d'épaisseur, découper des ronds de 10 à 12 cm de diamètre à l'aide d'un couvercle ou d'un verre. Disposez au milieu une petite boule d'amandes que vous divisez en 3 cornes en forme de trèfle. ramenez les bords de votre pâte vers le milieu de manière à avoir 3 cornes pour former un trèfle. fermez avec le pousse et l'index les extrémités de votre pâte. Retournez le gâteau et disposez sur un plat, faites cuire à four moyen.

Lorsque les gâteaux sont cuits, glacez les et décorez à votre goût.

 

Laarayech.gif

 

avec cette photo, je participe au concours de photo culinaire qu'organise Mouni du fameux blog "Rdv aux mignardises", alors croisez les doigts pour moi !

 

70756530.jpg

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 08:00

Aujourd'hui, une recette que vous connaissez déjà mais avec look différent. J'avais fait ces mkhabez pour une commande, il y a pas mal de temps et j'ai retrouvé les photos tout récemment. Alors c'est juste pour vous donner des idées de décorations différentes pour vos patisseries orientales. Je vous redonne la recette car c'est une version avec un glaçage.

 

Ingrédients:

 

3 mesures d’amandes moulues

1 mesure de sucre cristallisé

1 càs de vanille

1 càs de zeste de citron

3 à 4 œufs

 

Pour le glaçage


200 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

jus de citron

eau de fleur d'oranger

couleur de votre choix

pâte d'amande

brillant alimentaire

 

Dans un bol, mettre les amandes, le sucre, la vanille et le zeste de citron puis ramasser avec les œufs jusqu’à obtention d’une pâte ferme, couvrir et laisser reposer.

Sur un plan de travail, former un boudin, abaissez-le légèrement puis découper des losanges.

Mettre sur un plateau et enfournez à 160°C et laisser refroidir.

 

Préparer le glaçage : battre le blanc d'oeuf en neige, ajoutez 2 cuillérées d'eau de fleur d'oranger et le jus de citron. Battre le tout et incorporez le sucre glace tamisé petit à petit en battant sans arrêt. Vérifier le glaçage en faisant un essai sur la surface d'un gateau, si vous le trouvez trop liquide ajouter du sucre glace. Colorez le à votre gout et décorer de fleurs de pate d'amande et de brillant alimentaire.

 

mkhabez-new-look.gif

 


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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 10:02

Me revoilà après 15 jours de repos (ben oui faut bien recharger les batteries lol). Je voulais partager avec vous cette recette de patisserie que j'ai déniché sur le blog Fleur d'Oranger (qui regorge de merveilles) : ce sont les skandraniettes avec un look assez chic et surtout c'est une version au chocolat !! je les avais fait lors d'une commande et ces petits gâteaux ont vraiment fait fureur. Juste une petite chose c'est que si vous vous lancez, il faut que vous sachiez que la préparation est longue (moi j'avais fait environ 75 pièces), mais le résultat est tellement magnifique que ça vous fait tout oublié !!

 

Pâte:
-300 gr de farine
-120 gr de beurre fondu
-Fleur d'oranger
-Extrait de vanille
-Cacao en poudre

Farce:
500gr d'amande moulues émondées et légèrement grillées
-300 gr de sucre cristallisé
-1cas de vanille
-1 à 2 oeufs (pour moi)

Déco:
Brillant alimentaire

 

 Dans un grand saladier mettre la farine, le beurre fondu et la vanille, ramassez avec l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger la pâte afin d'obtenir une pate lisse. Préparer ensuite la farce: après avoir  émondées et légèrement grillées (au four) vos amandes, broyer les grossièrement au robot ajouter ensuite le sucre en poudre, l'extrait de vanille liquide, les oeufs, bien mélanger et réserver.
Diviser votre pâte en deux et ajoutez dans un des deux le cacao...Rabattre le tout et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte marron.
Sur un plan de travail, saupoudrer légèrement de maïzena (fécule de maïs), abaisser la pâte, puis l'étaler très finement (1 mm d'épaisseur) ou si vous avez une machine à pâte au n°5. Puis pour la pâte cacao, couper à l'aide d'une règle propre des bandes de 7 mm de largeur, puis placez-les à 1cm entre eux sur la pâte neutre, pour mieux les fixer, passer doucement un coup de rouleau à patisserie dessus....À l'aide d'un emporte pièce de 9 à 10 cm de diamètre, couper des ronds...Mettre à chaque rond une cuil à café de farce au centre et rabattre les 4 extrémités de chaques cotés puis retourner pour cacher le pliage...À l'aide d'un autre emporte pièce (de forme fleur) couper d'autres petits rond pour la déco sur la pâte zébré ou le reste de pâte cacao. À l'aide d'un cure-dents piquer 3 trous pour fixer les petites fleurs de décoration...N'oublier pas de mettre dans les petits trous un peu de crème chocolatée (genre nutella) ou du miel pour mieux fixer les ornements...
Plier délicatements vos petites fleurs et pincer le bout pour pouvoir les incruster dans les trous

Faire cuire à 160° C, pendant 20 minutes environs. Pour

Tremper rapidement dans du miel, laisser bien égoutter et saupoudrer de paillettes alimentaires.

 

Vous trouverez toutes les étapes de cette recette ici.

Un grand merci à Fleur d'Oranger pour cette superbe recette !

 

 

 

skandraniettes

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 10:23

Ah halwat tabaa ! un petit gateau que j'adore préparé (ben oui trop facile) et que j'aime beaucoup accompagné d'un bon café au lait (Qahwa bel halib) ! cette année je l'ai préparé pour l'Aid et franchement c'est celui qui est parti le plus vite !! j'ai choisi de vous présenter la recette de Mme BENBERIM (tirée de son livret sur les gateaux secs), j'ai légèrement modifié les quantités mais rien de méchant !!!

 

200 g de margarine ramollie (j’ai mis du beurre)

200 g de sucre fin (j’en ai mis 140)

1 pincée de sel

Le zeste d’un citron

1 càc d’extrait de vanille

3 gros œufs

1 sachet de levure chimique

600 g de farine

 

Pour dorer :

1 œuf

1 càs de lait

 

Commencer par travailler le beurre avec le sucre, ajouter les œufs un à un, le sel, la vanille et le zeste de citron, bien mélanger le tout. Incorporer petit à petit à la farine, jusqu’à obtention d’une pâte malléable.

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm, et découper avec vos emporte pièces (cœur, trèfle…), placer les gâteaux sur un plat garni d’un papier sulfurisé. Badigeonner ensuite avec l’œuf entier mélangé au lait. Saupoudrer le milieu de sucre cristallisé, enfourner à 180° jusqu’à ce que vos gâteaux soient dorés.

 

halwat-tabaa.gif

 

A très bientôt

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 09:00

Bonjour,

 

Une recette que j'étais persuadée d'avoir publiée, à chaque fois que l'on me l'a demandé "ben va voir sur mon blog" et grande surprise : ben non je l'ai pas publié !! mais je remédie de suite à ça (spécial dédicace à ma grande soeur Houria). C'est une recette que je fais à chaque grande occasion que ce soit pour l'aid, pour une naissance, pour un mariage, c'est le gâteau par excellence !!

Je vous donne la recette que je fais à chaque fois, et comme d'habitude les mesures correspondent au récipient utilisé, cela peut être un bol, un saladier ou autre, mais il faut veiller à ce que ce récipient soit utilisé pour tous les ingrédients.

 

Pour la pâte :

 

3 mesures d'amandes moulues

1/2 bol de sucre semoule

Le zeste de 2 citrons (voire plus selon le récipient)

3 à 4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique (en temps normal on n'en met pas mais moi je les aime bien gonflés)

 

Pour le sirop :

 

1 bol de sucre semoule

2 bols d'eau

un peu de fleur d'oranger

 

Pour le glaçage :

 

du sucre glace

des paillettes alimentaires

 

Mélangez les amandes avec le sucre, le zeste de citron et la levure chimique, ajoutez les oeufs un à un (selon votre récipient vous devrez réduire ou augmenter la quantité d'oeuf), jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante.

Confectionnez sur une table farinée (moi j'utilise de la maizena) des rouleaux de pâte d'amande, aplatir légèrement et découper des losanges. Vous pouvez aussi utiliser un découpoir à makrouts si vous en avez un. Disposez sur une plaque (couverte de papier sulfurisé) et faire cuire à 180°c en surveillant, veillez à ce qu'ils soient juste légèrement dorés au-dessous et c'est bon.

Préparez ensuite le sirop : porter à ébulition le sucre l'eau et parfumez à l'eau de fleur d'oranger. Laissez tiédir et plonger les gateaux, égouttez les et enroulez les dans le sucre glace. Déposez ensuite délicatement sur un plateau et laisser sécher au moins une journée ou une nuit. Décorer avec des paillettes et mettre dans des caissettes.

 

makrout-el-louz.gif

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 11:13

Bonjour,

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de sablés très fondants. Je les ai fait la première fois en allant voir une amie et franchement elle a adoré ! Depuis je les refait régulièrement (lors de l'Aid) car ils sont très rapides à faire (ce que j'adore). Cette recette vient du Livre "Gâteaux au Miel".

 

pour environ 30 sablés :

 

Pour la pâte :


250 gr de beurre ramollie

100 g de sucre glace

2 càs d'eau de fleurs d'oranger

1 cà c de vanille en poudre

1 oeuf

1 càc de levure chimique

500 g de farine

 

Pour la farce :

 

2 mesures de noisettes concassées

1 mesure de sucre

un peu de cannelle

un peu de fleur d'oranger pour lier le tout

 

 

Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf, la fleur d'oranger, la vanille et la levure chimique puis incorporer progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

Façonner des boules de pâte, abaissez-les légèrement sur la paume de la main puis farcir, fermez les puis roulez en boule. A l'aide d'une pince nekkache, décorer les boules.

Enfourner à 160°C pendant 15 à 20 minutes environ.

Après cuisson, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre.

 

sables-fondants-a-la-noisette.gif

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 17:51

  Voici une version de makroud que je n’avais jamais essayé. Alors j’ai été assez déçue car je n’ai pas obtenue le résultat escompté, attention ils étaient super bons mes makrouds ! mais pas assez fondants à mon gout, donc la prochaine fois je rajouterai un peu plus de beurre.

 

3 mesures de semoule moyenne

Une mesure de beurre fondue et refroidi (une demi-mesure en plus la prochaine fois)

Une pincée de sel

Un mélange d’eau tiède et de fleur d’oranger

Pâte de dattes  ou amandes

 

Mélanger la semoule, le se et la levure avec le beurre fondu et refroidi, bien frotter entre les mains pendant quelques minutes, laisser reposer toute une nuit. Reprendre le lendemain et asperger délicatement d’eau et de fleur d’oranger afin de former une boule homogène.

Laisser reposer un peu, prendre une boule de pate et former un boudin, mettre au milieu de la pate de dattes (ou amandes) refermer, poser le moule à makroud dessus et couper. Faire une cuire une vingtaine de minutes, et plonger directement dans du miel chaud à la sortie du four.

Vous pouvez si vous le souhaitez parsemez de graines de sésame !

makroud au four

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